果然不出所料，中紀(jì)委日前作出部署，要求堅(jiān)決剎住中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)公款送月餅送節(jié)禮、公款吃喝和奢侈浪費(fèi)等不正之風(fēng)。人民日?qǐng)?bào)刊文稱這是深入落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神的重要舉措，是糾正“四風(fēng)”的實(shí)際行動(dòng)，它釋放出執(zhí)紀(jì)必嚴(yán)的強(qiáng)烈信號(hào)。為此習(xí)總也強(qiáng)調(diào)，改進(jìn)作風(fēng)要以踏石留印、抓鐵有痕的勁頭抓下去，善始善終、善做善成。中秋之后看國(guó)慶，元旦之后盯春節(jié)，糾正“四風(fēng)”必須抓住重要節(jié)點(diǎn)，一個(gè)階段一個(gè)階段地抓。深入落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神，要堅(jiān)持到底、久久為功，堅(jiān)決剎住公款送禮奢靡之風(fēng)，過一個(gè)歡樂祥和、風(fēng)清氣正的中秋節(jié)。

　　想起中秋，我就想起了2010年中秋前一周的周末，當(dāng)時(shí)要出差到河南信陽(yáng)，晚上9點(diǎn)多的火車，從北四環(huán)到西客站平時(shí)打車也就是五十分鐘，那天我們7點(diǎn)坐公司的車出發(fā)，一上路，我們都懵了，幾乎是處處堵車，那天我們用了150分鐘才到，原因除了下了一點(diǎn)毛毛細(xì)雨之外，主要就是中秋送禮，也難怪媒體曝光“送禮車導(dǎo)致大中城市逢節(jié)必堵”。

　　月餅因?yàn)闀r(shí)效性極強(qiáng)，一年一度的月餅季往往要準(zhǔn)備半年以上，真正有效的銷售時(shí)間只有不到四十天，除了常規(guī)月餅企業(yè)之外，各類酒店和糕餅店也會(huì)在中秋殺入月餅季分一杯羹，競(jìng)爭(zhēng)可謂異常激烈，因此月餅被稱為“快消品之王”。如何在月餅季做出好業(yè)績(jī)，我想要從以下幾個(gè)方面入手：

　　第一、人群聚焦。從人群來劃分，月餅的消費(fèi)人群主要有三大類：政府人群、商務(wù)人群和百姓人群。在中央的嚴(yán)令之下，政府人群很難做出氣候了，因?yàn)槟闼退膊桓沂眨悦襟w時(shí)代，無處不在的眼睛，隨時(shí)會(huì)把信息發(fā)到網(wǎng)上去，在這緊要關(guān)頭，誰也不會(huì)因?yàn)檫@幾盒月餅葬送了自己的前程。既然剎四風(fēng)是大勢(shì)所趨，企業(yè)決不能逆勢(shì)而行，因此月餅企業(yè)在今后的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)要把消費(fèi)人群聚焦在商務(wù)人群和百姓人群這兩大人群，圍繞這兩大人群思考包裝革新、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道升級(jí)等問題。

　　第二、包裝革新。就月餅來說，大量存在包裝過度的問題，很多高價(jià)位的月餅，月餅本身的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于包裝的成本，這實(shí)在有本末倒置之嫌。因此包裝革新就是控制包裝過度，降低包裝成本，可以預(yù)見實(shí)用、清新、雅致、簡(jiǎn)約將會(huì)成為以后月餅包裝的主流。那么包裝成本降低是否一定要降低售價(jià)？答案是不一定，當(dāng)然你可以選擇降低售價(jià)讓利于民，你也可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新保持售價(jià)維持較高毛利。

　　第三、產(chǎn)品創(chuàng)新。現(xiàn)在很多人不喜歡吃月餅，主要原因就是月餅本身沒有什么創(chuàng)新，老是鳳梨、五仁、豆沙、黑芝麻、蛋黃、草莓等這些老口味，另外除了月餅還是月餅，所謂產(chǎn)品創(chuàng)新，我認(rèn)為可以從以下兩點(diǎn)入手:首先是口味創(chuàng)新，推出新口味，消費(fèi)者是愿意嘗鮮的，獵奇心是大量存在的，因此只要你的產(chǎn)品有特色，不僅經(jīng)銷商愿意接受，消費(fèi)者也愿意接受。針對(duì)湯圓市場(chǎng)產(chǎn)品的高度同質(zhì)化，三全食品率先推出了果然愛水果湯圓，一改湯圓的陳舊口味，大獲成功開行業(yè)風(fēng)氣之先；其次是組合創(chuàng)新，就是改變除了月餅還是月餅的現(xiàn)狀，嘗試將其他品類如紅酒、果汁、茶葉等品類和月餅組合包裝在一起，提升月餅禮盒的實(shí)用性、價(jià)值性，月餅是糕點(diǎn)，吃了口感干是常有的，因此搭配些喝的東西潤(rùn)一下實(shí)際上不僅為消費(fèi)者提供了便利，也增加了產(chǎn)品的實(shí)用性和價(jià)值性。當(dāng)然我們也可以嘗試將其他品類和月餅組合在一起，但要遵守實(shí)用性和價(jià)值性的原則，也就是說你無論怎樣組合都要給消費(fèi)人群帶來實(shí)用和價(jià)值。

　　第四、渠道升級(jí)。月餅銷售渠道主要是商超、便利店、月餅攤點(diǎn)、糕點(diǎn)店、團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)等。網(wǎng)購(gòu)對(duì)傳統(tǒng)銷售渠道的沖擊十分明顯，因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)超強(qiáng)的便利性讓送月餅變得更加簡(jiǎn)單，因此餅類企業(yè)不研究網(wǎng)購(gòu)必將在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。餅類企業(yè)不必自建平臺(tái)只需和成熟電商平臺(tái)如天貓、京東、我買網(wǎng)、壹號(hào)店等展開合作即可獲取較多成交機(jī)會(huì)。除了重視網(wǎng)購(gòu)還要重視團(tuán)購(gòu)渠道，除了傳統(tǒng)團(tuán)購(gòu)渠道運(yùn)作之外，我想對(duì)餅類企業(yè)說的是重點(diǎn)研究各類酒店，當(dāng)然各類酒店已經(jīng)是月餅季競(jìng)爭(zhēng)的主體，但是有一點(diǎn)事實(shí)是很多酒店的月餅雖然打著自己的牌子但月餅并不是自己制作的，因此對(duì)于餅類企業(yè)來說，重視和開發(fā)酒店客戶資源，可以整合他們的客戶資源，當(dāng)然這里面你的品牌很多時(shí)候無法體現(xiàn)或者屈尊變成小體字，但是這類客戶就是這個(gè)特點(diǎn)，想名利雙收有時(shí)候是比較難的。其實(shí)我們的研究發(fā)現(xiàn)，在月餅這個(gè)品類上，消費(fèi)者以品牌作為選擇依據(jù)的比例依然較低，這一點(diǎn)和其他快消品有很大不同，這也是為什么月餅季競(jìng)爭(zhēng)主體如此之多的原因。

　　這個(gè)月餅季，或許不好過，但市場(chǎng)需求是存在的，作為餅類企業(yè)要做的就是不斷的調(diào)整自己來適應(yīng)變化的形勢(shì)對(duì)接并滿足相應(yīng)的市場(chǎng)需求。

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本文來源： 這月餅，該怎么賣？