數字支持的業務控制
這同樣也存在一個對象問題。還以采購為例，要想控制這個采購行為，首先就要規定流程。這個流程也是個數字化的概念，很講究，它是業務線型運動化的結果，是個數學概念。這個流程要設計得合理，使它體現四權分離的這樣一個結構。
采購協議是和供貨商簽的合同。簽采購協議的人決定了向誰買、買什么、什么價；而建議訂單則是由計算機根據銷售率、庫存量、在訂單量自動計算出來的。訂單由另外一個部門來下，它在審核了這些訂單是否合理后才決定下不下單。如一種礦泉水進不進、進多少，不是由采購部門決定，而是由另外一個叫采購支持部來決定的。所以，建議權和決定權是分離的。訂單不能下給合同中沒有的供貨商。收貨時，收貨部門按照計算機傳給他的收貨單數量收貨。結款時，計算機自動生成與各個供貨商的結款單。由于計算機出來了參數，財務部門就能決定結還是不結。這樣一個科學化的流程，把采購當中可能導致失誤或導致作弊的行為都控制住了，也就是說，數字化經營使采購中的權力受到了制約。
在這樣一個流程下要設定以下參數：采購量、利潤額、利潤率、銷售率、周轉率、到貨率和結款率等，都與采購有關。例如結款，按現代經營理念就是要求精確，多結不行，少結也不行。為什么？多結了企業自己吃虧；少結了，影響與供貨
商的關系，如果因此斷了貨，就是麻煩事。所以說結款率應該有個指標，該結的
就得結，不該結的就是請吃飯也不能結。這些參數定了以后，就可下達數字指令
，使采購任務通過數字體現出來。所謂任務就是指令，這個指令必然含有數字，
不能只是抽象地要求作到“積極主動、熱情周到、大公無私”，這些話太模糊、
太虛了，必須用數字把標準給出來，然后再看他采購的商品銷售后的數字結果：
他的周轉率是不是合乎標準，他的銷售額是不是合乎標準，他的利潤是不是合乎
標準……每個環節都要用數字說話，這就叫數字監察。只有這樣才能夠控制整個
經營的過程。這樣每周來一次，或每月來一次，一但發現數字不符，就可及時調
整。如果是因為制度不合理，改制度；如果是因為人不合適，換人！
數字支持的評價
對經營結果進行評價也依然要通過對象、參數、數字和結果來看。如衡量收款員的勤勞度。大家都知道，百貨商店是開單子在指定柜臺交款的，今天東西賣得少，收款就少，所以沒法評價收款員個人。在超市，是開放式售貨，結算往往有一
排收款機，某個收款員不勤快，或業務水平低，就會導致他面前的客戶受阻，別
人一天收100筆，他一天收30筆，顯而易見，對這要有一個評價方法。即通過平均
交易筆數和實際交易筆數評價其勤勞度。通過這些數字，可以及時疏導客流，作
出相應調整。同樣，通過這些數字，也可評價任何一個部門/商店、任何一個職員
貢獻，評價任何一個商品的銷售，以及評價任何一個供貨商、任何一個顧客（如
個人、集體的購買次數）以及任何一種營銷方式等等。比如說評價某一個會員商
店的顧客在這兒的購買率、購買額，就會發現哪個是重點顧客。再接著分析，可
發現哪一類的顧客是這兒的重點顧客群。當發現購買率高、購買額大的全是單位
顧客而不是個人時，服務就應當對這些集體會員有所側重，通過照顧和其它方法
拉住這些顧客，并用數字對顧客在超市的表現進行評價，以此來指導自己的超市
改進工作，提高服務水平。
數字支持的行為準則還可舉個例子。如倉儲超市要求理貨員“補貨及時、準確，保持上架商品清潔”。這不是一個指標，不是一個完成額，也不是一個決策，它只是商業企業崗位上一條行為準則。這樣的準則如果不落實到可以衡量檢查的數
字上，就會變成一句空話。所以，有必要設置一些參數。如貨架上的商品不能少
于50%，如果少了，看出現過幾次，要用數字卡住并記錄下來，一周或是一個月總
結一次。貨架由清潔變成蒙上塵土和發現污物有幾次，商品放錯貨架有幾次，用
數字明確規定什么樣給予懲罰，什么樣給予獎勵，這就是對行為的處置。把這樣
的一個行為準則數字化，這個行為準則才有條件得以執行，同樣，要求售貨員積
極主動、熱情待客，要求理貨的人帳實相符等，都要跟上數字支持，否則就沒有
可操作性。
以上所講的數字化經營的概念，好象沒有直接和計算機掛鉤，事實上只有具備了數字化經營的理念，計算機才對超市有用，它正是用好一個計算機信息系統的前
提。如果一個大型超市的管理者沒有這樣的理念，看著這一大堆數字就覺得頭痛，計算機對于他們就變成沒用的東西了。
大型超市區別性特征
如果把零售業業務循環作一個抽象的描述，百貨、超市等各種業態都是一樣的，它們都遵循著一個基本的業務循環：計劃→采購→庫存→銷售→分析，中間是財務。
大型超市不同于百貨公司和購物中心等其它業態，具有其區別性特征。如果抓不住這一點，用的計算機系統張冠李戴，風馬牛不相及，系統無法在超市里正常運
行，經營上必定會發生混亂。就是超市，也有大型和小型的差別，我們常見到，
在100平米的小超市中，收款人發現商品沒條碼，常常喊一聲場內的售貨員給看看
是多少錢。如果超市一萬平米怎么辦？50個出口怎么辦？顯然，小超市的作法在
大超市是行不通的。大超市在業務流程上和百貨公司有所不同，百貨公司是一個
多個進銷存“子循環”構成的“母循環”，“子循環”為實，“母循環”為虛。
如百貨公司的 服裝 、電器部各有自己的進、銷、存循環業務。整個業務，則是各
個部門匯總的，因而是虛的。在百貨公司里，有好多部門的微循環，每個微循環
的過程控制得非常弱，甚至可以說很多情況下沒有控制。管理好的公司，可以在
宏觀上控制一下，管理不好的連宏觀上都控制不住。
在大型超市里，不存在上面的問題，因為大型超市的業務流程是個單一的循環系統：計劃→采購→庫存→銷售→銷售分析，中間是財務。由于各個核算單位被打
破了，無法搞多個子循環；由于超市的低成本、低利潤，資源必須得到充分利用，再到各個環節上去消耗掉一點，那就賠了。所以，超市必須在單一的循環中得
到嚴格的控制。另外，大型超市在組織結構上和百貨公司也不同。百貨公司是按
核算單位來設置的，如設兒童部、食品部、家電部等……以權力為核心，即一個
部進銷存的所有權力都有；而在大型超市里是按業務流程來設置部門的，如設采
購部、支持部、售貨部、現場營銷部、防損部等，在這些部門中沒有任何人有全
面的權力，而是以職責為核心的，在這里權力被制約了。
在核算體制上，大型超市也有其區別性特征。百貨公司大部分是分級核算，個別的也有單級核算、一級核算，但不一定運行得很順暢，這是由它本身的業務流程
和結構特點決定了的，而一級核算恰恰是大型超市最合適的核算體系。盤點時發
現丟了可樂，讓誰賠？也可能是顧客拿了，走到家電柜時不想要了，就扔到貨架
上。你讓飲料部賠，他沒法賠。真丟了，也不能讓現場理貨員來賠。在大型超市
沒法用百貨公司那種由部門“長收短補”的辦法來解決盤點中數貨不符的問題。
這里是一級核算體制。
在營銷方式方面，大型超市和百貨公司也有很多不同。百貨公司是柜臺銷售，促銷方式很簡單，無非是打折優惠，發個貴賓卡之類的。它的經營面很廣，單品的
流量很小，服務非常周到，但是利比較高。而超市則不同，它儲賣合一，是為了
降低成本；開架銷售，是為了促銷。商品琳瑯滿目，可隨意挑選，并能伸手就拿，十分方便。促銷手段也非常豐富。如會員制、小時促銷、打包量販、分割組合
等，微利大量，重視生鮮，處處面向老百姓的日常生活。
談到系統建設的方法，大型超市也和百貨公司不同。百貨公司對計算機的依賴相對弱一點，它允許計算機系統邊開發、邊運行、邊完善，也支持手工操作和計算
機并行。百貨公司人多，記帳記得過來，記帳員都歸財務管，也有一套記帳方法，帳記得也清楚。但到了超市就不行了，首先有很多工作沒計算機就沒辦法做，
如沒有電子條碼秤，沒有計算機軟、硬件的支持，生鮮食品就沒法賣，也沒法到
出口交款；有了電子秤，秤好了分量，按統一價就可馬上打出標簽往塑料袋上一
貼，在出口一掃，價就出來了。實行一級管理的超市，一萬多種商品的價簽如果
都用手去抄，很可能有2000多種會抄錯。超市的計算機必須能支持打貨架標簽。
打出的標簽和計算機里的絕對不會有誤差，又漂亮，又準確，你只要放對地方就
行了。超市計算機系統如果沒有齊備的功能，超市的經營馬上就會發生困難。假
如計算機的網線斷了，主機“趴”了，前臺還賣不賣？百貨商場可以，憑開小票
先賣著，等系統運作恢復了，再錄進去。超市行嗎？運行一中斷，前臺打不出票
來，就結不了帳，賣場的顧客就會發生騷亂。所以，超市的前臺收銀系統必須具
備只要有電就能繼續運作的功能。再比如超市大流量的問題，一下子10卡車貨運
來了，靠手工收這些貨，填單一晚上都干不完，除非先不計數，統統進倉庫，但
這樣就亂套了；如加大庫存，又積壓了資金，造成了浪費。所以超市大物流對計
算機的要求非常高，超市本身對計算機的依賴性也更強。它不僅要求功能一定齊
備，質量可靠，還要求能夠一次開通，不允許一邊開發，一邊完善，否則就沒法
運作。大型超市不需要也沒有必要用手工，因為手工跟不上，一天幾萬條記錄，
跟3天就跟亂了。咱們還是把人的弱項讓給計算機，把人的長項發揮出來吧！
大型超市對計算機系統的
基本要求
前面講了數字化經營的概念，講了大型超市和其它業態主要是百貨公司的區別。
抓住這些區別，綜合起來說，對一個大型超市的信息系統應該提出這樣幾個基本要求：
1、這個系統能反映大型超市經營的實質性特征，起碼應當滿足一級管理、一級核算、進銷分離的管理需要。
2、這個系統應該具有嚴密的過程控制，使業務流程的要求得以準確執行。流程是大型超市運作順暢的要害環節，必須用科學手段加以嚴密控制。
3、這個系統所反應的流程一定要簡潔，自動化程度要高。如能自動生成每張票據碼，自動結算，能保證高效率運行等。
4、這個系統的可靠性要高。如有自動斷網保護功能，網斷了，只要有電，銷售也能照常進行。
5、這個系統應當滿足大型超市各種豐富多彩的促銷需要。如支持會員銷售、生鮮銷售、小時銷售、組合及分割銷售等，使超市的特點能得到充分有效發揮。
對于一個管理水平高的商業企業來說，信息技術的應用可使其效率更高；而對于
一個管理水平差的商業企業來說，信息技術的應用就只會使其管理更加混亂。這
是前幾年常聽到業界專家說的兩句話。他們當時強調的是，任何科學技術離開人
的主觀能動性，都發揮不了作用。今天，業界關注熱點開始轉向電子商務，數字
科技的應用也在擴大領域，支持著企業對企業、企業對消費者的信息互動。這時，我們更加不能忽視商業企業內部信息化的基礎建設。與此同時，商業企業如果
不重視經營理念、公眾心理、業務流程等這些與人有關的非技術因素，包括電子
商務在內的數字科技的應用都只能是一種“紙上談兵”的概念！
這同樣也存在一個對象問題。還以采購為例，要想控制這個采購行為，首先就要規定流程。這個流程也是個數字化的概念，很講究，它是業務線型運動化的結果，是個數學概念。這個流程要設計得合理，使它體現四權分離的這樣一個結構。
采購協議是和供貨商簽的合同。簽采購協議的人決定了向誰買、買什么、什么價；而建議訂單則是由計算機根據銷售率、庫存量、在訂單量自動計算出來的。訂單由另外一個部門來下，它在審核了這些訂單是否合理后才決定下不下單。如一種礦泉水進不進、進多少，不是由采購部門決定，而是由另外一個叫采購支持部來決定的。所以，建議權和決定權是分離的。訂單不能下給合同中沒有的供貨商。收貨時，收貨部門按照計算機傳給他的收貨單數量收貨。結款時，計算機自動生成與各個供貨商的結款單。由于計算機出來了參數，財務部門就能決定結還是不結。這樣一個科學化的流程，把采購當中可能導致失誤或導致作弊的行為都控制住了，也就是說，數字化經營使采購中的權力受到了制約。
在這樣一個流程下要設定以下參數：采購量、利潤額、利潤率、銷售率、周轉率、到貨率和結款率等，都與采購有關。例如結款，按現代經營理念就是要求精確，多結不行，少結也不行。為什么？多結了企業自己吃虧；少結了，影響與供貨
商的關系，如果因此斷了貨，就是麻煩事。所以說結款率應該有個指標，該結的
就得結，不該結的就是請吃飯也不能結。這些參數定了以后，就可下達數字指令
，使采購任務通過數字體現出來。所謂任務就是指令，這個指令必然含有數字，
不能只是抽象地要求作到“積極主動、熱情周到、大公無私”，這些話太模糊、
太虛了，必須用數字把標準給出來，然后再看他采購的商品銷售后的數字結果：
他的周轉率是不是合乎標準，他的銷售額是不是合乎標準，他的利潤是不是合乎
標準……每個環節都要用數字說話，這就叫數字監察。只有這樣才能夠控制整個
經營的過程。這樣每周來一次，或每月來一次，一但發現數字不符，就可及時調
整。如果是因為制度不合理，改制度；如果是因為人不合適，換人！
數字支持的評價
對經營結果進行評價也依然要通過對象、參數、數字和結果來看。如衡量收款員的勤勞度。大家都知道，百貨商店是開單子在指定柜臺交款的，今天東西賣得少，收款就少，所以沒法評價收款員個人。在超市，是開放式售貨，結算往往有一
排收款機，某個收款員不勤快，或業務水平低，就會導致他面前的客戶受阻，別
人一天收100筆，他一天收30筆，顯而易見，對這要有一個評價方法。即通過平均
交易筆數和實際交易筆數評價其勤勞度。通過這些數字，可以及時疏導客流，作
出相應調整。同樣，通過這些數字，也可評價任何一個部門/商店、任何一個職員
貢獻，評價任何一個商品的銷售，以及評價任何一個供貨商、任何一個顧客（如
個人、集體的購買次數）以及任何一種營銷方式等等。比如說評價某一個會員商
店的顧客在這兒的購買率、購買額，就會發現哪個是重點顧客。再接著分析，可
發現哪一類的顧客是這兒的重點顧客群。當發現購買率高、購買額大的全是單位
顧客而不是個人時，服務就應當對這些集體會員有所側重，通過照顧和其它方法
拉住這些顧客，并用數字對顧客在超市的表現進行評價，以此來指導自己的超市
改進工作，提高服務水平。
數字支持的行為準則還可舉個例子。如倉儲超市要求理貨員“補貨及時、準確，保持上架商品清潔”。這不是一個指標，不是一個完成額，也不是一個決策，它只是商業企業崗位上一條行為準則。這樣的準則如果不落實到可以衡量檢查的數
字上，就會變成一句空話。所以，有必要設置一些參數。如貨架上的商品不能少
于50%，如果少了，看出現過幾次，要用數字卡住并記錄下來，一周或是一個月總
結一次。貨架由清潔變成蒙上塵土和發現污物有幾次，商品放錯貨架有幾次，用
數字明確規定什么樣給予懲罰，什么樣給予獎勵，這就是對行為的處置。把這樣
的一個行為準則數字化，這個行為準則才有條件得以執行，同樣，要求售貨員積
極主動、熱情待客，要求理貨的人帳實相符等，都要跟上數字支持，否則就沒有
可操作性。
以上所講的數字化經營的概念，好象沒有直接和計算機掛鉤，事實上只有具備了數字化經營的理念，計算機才對超市有用，它正是用好一個計算機信息系統的前
提。如果一個大型超市的管理者沒有這樣的理念，看著這一大堆數字就覺得頭痛，計算機對于他們就變成沒用的東西了。
大型超市區別性特征
如果把零售業業務循環作一個抽象的描述，百貨、超市等各種業態都是一樣的，它們都遵循著一個基本的業務循環：計劃→采購→庫存→銷售→分析，中間是財務。
大型超市不同于百貨公司和購物中心等其它業態，具有其區別性特征。如果抓不住這一點，用的計算機系統張冠李戴，風馬牛不相及，系統無法在超市里正常運
行，經營上必定會發生混亂。就是超市，也有大型和小型的差別，我們常見到，
在100平米的小超市中，收款人發現商品沒條碼，常常喊一聲場內的售貨員給看看
是多少錢。如果超市一萬平米怎么辦？50個出口怎么辦？顯然，小超市的作法在
大超市是行不通的。大超市在業務流程上和百貨公司有所不同，百貨公司是一個
多個進銷存“子循環”構成的“母循環”，“子循環”為實，“母循環”為虛。
如百貨公司的 服裝 、電器部各有自己的進、銷、存循環業務。整個業務，則是各
個部門匯總的，因而是虛的。在百貨公司里，有好多部門的微循環，每個微循環
的過程控制得非常弱，甚至可以說很多情況下沒有控制。管理好的公司，可以在
宏觀上控制一下，管理不好的連宏觀上都控制不住。
在大型超市里，不存在上面的問題，因為大型超市的業務流程是個單一的循環系統：計劃→采購→庫存→銷售→銷售分析，中間是財務。由于各個核算單位被打
破了，無法搞多個子循環；由于超市的低成本、低利潤，資源必須得到充分利用，再到各個環節上去消耗掉一點，那就賠了。所以，超市必須在單一的循環中得
到嚴格的控制。另外，大型超市在組織結構上和百貨公司也不同。百貨公司是按
核算單位來設置的，如設兒童部、食品部、家電部等……以權力為核心，即一個
部進銷存的所有權力都有；而在大型超市里是按業務流程來設置部門的，如設采
購部、支持部、售貨部、現場營銷部、防損部等，在這些部門中沒有任何人有全
面的權力，而是以職責為核心的，在這里權力被制約了。
在核算體制上，大型超市也有其區別性特征。百貨公司大部分是分級核算，個別的也有單級核算、一級核算，但不一定運行得很順暢，這是由它本身的業務流程
和結構特點決定了的，而一級核算恰恰是大型超市最合適的核算體系。盤點時發
現丟了可樂，讓誰賠？也可能是顧客拿了，走到家電柜時不想要了，就扔到貨架
上。你讓飲料部賠，他沒法賠。真丟了，也不能讓現場理貨員來賠。在大型超市
沒法用百貨公司那種由部門“長收短補”的辦法來解決盤點中數貨不符的問題。
這里是一級核算體制。
在營銷方式方面，大型超市和百貨公司也有很多不同。百貨公司是柜臺銷售，促銷方式很簡單，無非是打折優惠，發個貴賓卡之類的。它的經營面很廣，單品的
流量很小，服務非常周到，但是利比較高。而超市則不同，它儲賣合一，是為了
降低成本；開架銷售，是為了促銷。商品琳瑯滿目，可隨意挑選，并能伸手就拿，十分方便。促銷手段也非常豐富。如會員制、小時促銷、打包量販、分割組合
等，微利大量，重視生鮮，處處面向老百姓的日常生活。
談到系統建設的方法，大型超市也和百貨公司不同。百貨公司對計算機的依賴相對弱一點，它允許計算機系統邊開發、邊運行、邊完善，也支持手工操作和計算
機并行。百貨公司人多，記帳記得過來，記帳員都歸財務管，也有一套記帳方法，帳記得也清楚。但到了超市就不行了，首先有很多工作沒計算機就沒辦法做，
如沒有電子條碼秤，沒有計算機軟、硬件的支持，生鮮食品就沒法賣，也沒法到
出口交款；有了電子秤，秤好了分量，按統一價就可馬上打出標簽往塑料袋上一
貼，在出口一掃，價就出來了。實行一級管理的超市，一萬多種商品的價簽如果
都用手去抄，很可能有2000多種會抄錯。超市的計算機必須能支持打貨架標簽。
打出的標簽和計算機里的絕對不會有誤差，又漂亮，又準確，你只要放對地方就
行了。超市計算機系統如果沒有齊備的功能，超市的經營馬上就會發生困難。假
如計算機的網線斷了，主機“趴”了，前臺還賣不賣？百貨商場可以，憑開小票
先賣著，等系統運作恢復了，再錄進去。超市行嗎？運行一中斷，前臺打不出票
來，就結不了帳，賣場的顧客就會發生騷亂。所以，超市的前臺收銀系統必須具
備只要有電就能繼續運作的功能。再比如超市大流量的問題，一下子10卡車貨運
來了，靠手工收這些貨，填單一晚上都干不完，除非先不計數，統統進倉庫，但
這樣就亂套了；如加大庫存，又積壓了資金，造成了浪費。所以超市大物流對計
算機的要求非常高，超市本身對計算機的依賴性也更強。它不僅要求功能一定齊
備，質量可靠，還要求能夠一次開通，不允許一邊開發，一邊完善，否則就沒法
運作。大型超市不需要也沒有必要用手工，因為手工跟不上，一天幾萬條記錄，
跟3天就跟亂了。咱們還是把人的弱項讓給計算機，把人的長項發揮出來吧！
大型超市對計算機系統的
基本要求
前面講了數字化經營的概念，講了大型超市和其它業態主要是百貨公司的區別。
抓住這些區別，綜合起來說，對一個大型超市的信息系統應該提出這樣幾個基本要求：
1、這個系統能反映大型超市經營的實質性特征，起碼應當滿足一級管理、一級核算、進銷分離的管理需要。
2、這個系統應該具有嚴密的過程控制，使業務流程的要求得以準確執行。流程是大型超市運作順暢的要害環節，必須用科學手段加以嚴密控制。
3、這個系統所反應的流程一定要簡潔，自動化程度要高。如能自動生成每張票據碼，自動結算，能保證高效率運行等。
4、這個系統的可靠性要高。如有自動斷網保護功能，網斷了，只要有電，銷售也能照常進行。
5、這個系統應當滿足大型超市各種豐富多彩的促銷需要。如支持會員銷售、生鮮銷售、小時銷售、組合及分割銷售等，使超市的特點能得到充分有效發揮。
對于一個管理水平高的商業企業來說，信息技術的應用可使其效率更高；而對于
一個管理水平差的商業企業來說，信息技術的應用就只會使其管理更加混亂。這
是前幾年常聽到業界專家說的兩句話。他們當時強調的是，任何科學技術離開人
的主觀能動性，都發揮不了作用。今天，業界關注熱點開始轉向電子商務，數字
科技的應用也在擴大領域，支持著企業對企業、企業對消費者的信息互動。這時，我們更加不能忽視商業企業內部信息化的基礎建設。與此同時，商業企業如果
不重視經營理念、公眾心理、業務流程等這些與人有關的非技術因素，包括電子
商務在內的數字科技的應用都只能是一種“紙上談兵”的概念！
樂發網超市批發網提供超市貨源信息,超市采購進貨渠道。超市進貨網提供成都食品批發,日用百貨批發信息、微信淘寶網店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內超市采購商與批發市場供應廠商搭建網上批發市場平臺,是全國批發市場行業中電子商務權威性網站。
本文來源： 大型超市經營的理念與技術2
