中國的超市從20世紀80年代傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)起步，經(jīng)過二十多年的歷程，蓬蓬勃勃不斷發(fā)展，進入21世紀，超市已成為中國零售業(yè)內(nèi)量具活力的一部分。如今，在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)開始走向沒落的時候，超市之間的競爭激烈化程度開始加劇，而作為連鎖經(jīng)營的技術(shù)?D?D 物流 成為超市經(jīng)營競爭的焦點， 物流 技術(shù)與 物流 管理成為連鎖超市提升利潤的一道門檻。本文首先分析了當前連鎖超市 物流 存在的問題，如即時配送率低，競爭手段趨同，庫存金額偏高，周轉(zhuǎn)時間，融資難等。然后，結(jié)合連鎖超市單店業(yè)務流程指出可能成為連鎖超市單店作業(yè)瓶頸的是訂貨、補貨環(huán)節(jié)。因為訂貨、補貨的信息要準確，反映要靈敏，而且到貨要迅速。而對于整個超市系統(tǒng)來說，配送中心的建設(shè)很重要。配送中心是廠家和門店的橋梁和紐帶。最后，本文提出連鎖超市 物流 改進策略：一是配送中心的即時配送，二是電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)；三是市場營銷策略知翻新；四是：店大欺客“現(xiàn)象應該遏制，供應鏈的共贏才是理想結(jié)果。通過實現(xiàn)可得性、新鮮度，降低連鎖超市 物流 總成本，達到最佳整體效益。
關(guān)鍵詞：連鎖商；超市 物流
1中國的連鎖超市現(xiàn)狀
近年來，連鎖經(jīng)營以其特殊的競爭優(yōu)勢廣泛滲透于零售業(yè)以及飲食業(yè)等服務業(yè)中，以經(jīng)濟實惠、規(guī)范經(jīng)營、方便快捷、輕松隨意等諸多優(yōu)點贏得了廣大消費者的認同。連鎖超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，采用“顧客自我服務、一次購齊”的銷售方式，以經(jīng)營食品和日常服務器等中低檔商品為主，實行高周轉(zhuǎn)率、低利潤率、價廉物美的銷售方針，帶來了零售業(yè)的又一次革命。
中國的超市從2080世界年代傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)起步，經(jīng)過二十多年的歷程，蓬蓬勃勃不斷發(fā)展，進入21世紀，中國最有實力的超市企業(yè)以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨區(qū)域發(fā)展，其中上海大型超市一半以上的網(wǎng)點分布在其市域之外。發(fā)達國家的超市零售業(yè)態(tài)，中國內(nèi)基本都已出現(xiàn)。如折扣店、購物中心和工廠直銷等。生鮮日需品在超市商品結(jié)構(gòu)中占據(jù)分量越來越重。市場已成為中國零售業(yè)內(nèi)量具活力的一部分。具體見下表：
時間 階段 業(yè)態(tài)形式
20世紀80年代 起步階段 傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)
20世紀90年代初20世紀90年代后期21世紀初 引入階段 連鎖企業(yè)的分店規(guī)模一般不超過10家成長階段 綜合超市、大型超市、使得店等業(yè)態(tài)成熟階段 大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。
大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。
據(jù)中國商務商2004年2月11日分布的數(shù)據(jù)，2003年中國前100家連鎖經(jīng)營企業(yè)銷售總額達到3500多億元，共有店鋪2萬家，占同期中國社會消費品零售總額的7.8%。連鎖經(jīng)營100強中，前30強銷售額達到2704.2億元，店鋪總數(shù)達到10321個。名列榜首的是2003年剛實現(xiàn)合并的上海百強集團有限公司?D?D銷售額485.2億元、店鋪4357家。具體排名如下：如今，在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)開始走向沒落的時候，超市之間的競爭激烈化程度開始加劇，人們開始認識到在銷售業(yè)態(tài)進行變革的同時，還應在 物流 方式上進行變革。作為連鎖經(jīng)的核心技術(shù)?D?D 物流 成為超市經(jīng)營競爭的焦點， 物流 技術(shù)與 物流 管理成為連鎖超市提升利潤的一道門檻。
2連鎖超市 物流 存在的問題
名次 銷售額 連鎖企業(yè)名稱
1 485.2億元 上海百聯(lián)集團
2 181.8億元 大連大商
3 177.9億元 北京國美
4 136億元 北京華聯(lián)
5 134.4億元 家樂福中國有限公司
6 合計1588.9億元 上海家工商超市
7 蘇寧電器集團
8 三聯(lián)商社
9 華潤萬家有限公司
10 蘇果超市有限公司
11 北京物美投資集團有限公司
12 上海永樂家電有限公司
13 武漢武商集團服從有限公司
14 重慶商社有限公司
15 新一佳超市有限公司
16 沃爾瑪中國有限公司
17 江蘇文峰大世界連鎖發(fā)展股份有限公司
18 錦江麥德成現(xiàn)購自運有限公司
19 家世界連鎖商業(yè)集團
20 京額隆超市連鎖集團有限公司
21 江蘇五星電器有限公司
22 好又多超市連鎖公司
23 北京王府井百貨股份有限公司
24 武漢中百集團股份有限公司
25 重慶百貨大樓股份有限公司
26 北京超市發(fā)連鎖股份有限公司
27 利群集團股份有限公司
28 深圳市人人爾連鎖商業(yè)有限公司
29 江蘇時代超市有限公司
30 北京新燕莎控股有限責任公司
總計 2704.2億元
表2 2003年我國連鎖企業(yè)前30強排名
對于連鎖超市來說，他們直接面對廣大的消費者，可得性、便利性、經(jīng)濟性都是追求的目標。連鎖經(jīng)營零售企業(yè)的 物流 系統(tǒng)具有地域跨度小、運用距離短；動態(tài)性強、復雜多變； 物流 大量化、規(guī)模化；二律背反現(xiàn)象成尤為突出等特點。而且，連鎖店進出貨量較大的主要是食品以及日用品。因此，采購 物流 是連鎖超市 物流 的根本，與供應商達成至關(guān)重要，否則供應商不及時供貨或者掐斷貨源，超市就成無源之水。但是，連鎖超市作為供應鏈上極有控制權(quán)的一員，其 物流 是否順暢呢？在我國，當前連鎖超市 物流 主要存在如下問題：
2.1即時配送率低
我國連鎖超市企業(yè)目前 物流 管理和 物流 效率尚有欠缺，即時配送率低，配送的差錯主和殘損率也較高，供應鏈不暢。
比如，超市中比重日漸增加的農(nóng)副產(chǎn)品多是生鮮產(chǎn)品，2000年我國城鎮(zhèn)居民消費支出中，易腐類食品消費占51%。但由于目前我國還沒有建立一套完整的冷鏈系統(tǒng)，缺少足夠的配套保鮮設(shè)施。我國果品貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的20%，蔬菜貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的10%，而發(fā)達國家一般50%。
此外，快速消費品對消費及時程度要求也很高，運輸過程中對貨齡（從生產(chǎn)日期到目前的市場）要求已經(jīng)發(fā)展到近于苛刻的地步，一般在大型超市，如果飲料的貨齡超過1周就不會要了，超過一個月貨齡的飲料會成為滯銷品。
以全球最大的零售商沃爾瑪（Wal—Mart）的 物流 配送為例，其建設(shè)了多種類型配送中心，提供快速、準確的 物流 服務。以沃爾瑪在中國采購的 物流 來說，沃爾瑪有三種選擇：一是從國際供應商在世界其他地區(qū)進貨，二是從國際供應鏈商設(shè)在中國的廠家進貨，三是從中國當?shù)氐膹S家進貨。沃爾瑪最終選擇了85%從中國市場上進貨這一比例。這樣，一方面滿足了當?shù)仡櫩唾徺I美國生產(chǎn)的高檔消費品愿望，另一方面又緩解了當?shù)卣膭钯徺I本國產(chǎn)品而給商店帶來壓力。
現(xiàn)在，我國許多連鎖經(jīng)營的零售企業(yè)也建立了自己的配送中心，為企業(yè)內(nèi)部的連鎖網(wǎng)點提供 物流 配送服務，一些連鎖企業(yè)配送商品比例已經(jīng)超過企業(yè)經(jīng)營品種的50%。但是總體來看，配送中心的運作效率不高，配送的差錯率和殘損率較高。
2.2超市企業(yè)之間競爭手段趨同，導致企業(yè)毛利下降。
由于超市經(jīng)營具有很強的外溢性，即一個企業(yè)的管理模式、營銷手段、經(jīng)營等很容易因人員流動等因素被其他企業(yè)仿效。因此，現(xiàn)階段各連鎖企業(yè)競爭手段趨同，沒有“一招鮮，吃遍天”的現(xiàn)象。
最近中華全占心對從所統(tǒng)計的超市企業(yè)單位面積銷售額數(shù)據(jù)看，外資企業(yè)平均每平方米銷售額為2.06萬元，內(nèi)資企業(yè)平均每平方米銷售額為1.40萬元，最高的是中國臺灣的企業(yè)，平均每平方米銷售額為3.9萬元，歐洲企業(yè)平均每平方米銷售額為3萬元，目前上海企業(yè)平均每平方米銷售額為2.19萬元，北京企業(yè)為1.7萬元。
從銷售利潤率看，近幾年，我國零售企業(yè)平均毛利率水平在17%左右，而平均純利水平不到2%（我國500強零售企業(yè)的平均利潤率有1.47%，前100強的平均利潤率也僅為2.56%）：而國外大型跨國零售企業(yè)的毛利率一般都在10%左右，但純利卻有3－4%（例如沃爾瑪2000年的純利水平在3.26%左右）。國外零售企業(yè)盡管人工成本較高，但先進的經(jīng)營方式和管理模式卻使其成本遠遠低于我國。
2.3庫存金額偏高，周轉(zhuǎn)時間也偏長
在我國，流通業(yè)還是國發(fā)經(jīng)濟的一個薄弱環(huán)節(jié)，對國發(fā)經(jīng)濟的貢獻率僅為7.8%。而據(jù)商務部提供的數(shù)據(jù)，2003年，國內(nèi)流通業(yè)銷售收入的利潤率僅為1.06%，我國企業(yè)500強中的流通企業(yè)流動資金周轉(zhuǎn)速度僅為2.3次，而發(fā)達國家流通企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度達到20次以上。流通效率低、效益差是擺在國內(nèi)流通業(yè)前的直接問題。
關(guān)鍵詞：連鎖商；超市 物流
1中國的連鎖超市現(xiàn)狀
近年來，連鎖經(jīng)營以其特殊的競爭優(yōu)勢廣泛滲透于零售業(yè)以及飲食業(yè)等服務業(yè)中，以經(jīng)濟實惠、規(guī)范經(jīng)營、方便快捷、輕松隨意等諸多優(yōu)點贏得了廣大消費者的認同。連鎖超市作為零售業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)，采用“顧客自我服務、一次購齊”的銷售方式，以經(jīng)營食品和日常服務器等中低檔商品為主，實行高周轉(zhuǎn)率、低利潤率、價廉物美的銷售方針，帶來了零售業(yè)的又一次革命。
中國的超市從2080世界年代傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)起步，經(jīng)過二十多年的歷程，蓬蓬勃勃不斷發(fā)展，進入21世紀，中國最有實力的超市企業(yè)以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨區(qū)域發(fā)展，其中上海大型超市一半以上的網(wǎng)點分布在其市域之外。發(fā)達國家的超市零售業(yè)態(tài)，中國內(nèi)基本都已出現(xiàn)。如折扣店、購物中心和工廠直銷等。生鮮日需品在超市商品結(jié)構(gòu)中占據(jù)分量越來越重。市場已成為中國零售業(yè)內(nèi)量具活力的一部分。具體見下表：
時間 階段 業(yè)態(tài)形式
20世紀80年代 起步階段 傳統(tǒng)的食雜店形態(tài)
20世紀90年代初20世紀90年代后期21世紀初 引入階段 連鎖企業(yè)的分店規(guī)模一般不超過10家成長階段 綜合超市、大型超市、使得店等業(yè)態(tài)成熟階段 大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。
大型超市開始以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨地區(qū)發(fā)展。
據(jù)中國商務商2004年2月11日分布的數(shù)據(jù)，2003年中國前100家連鎖經(jīng)營企業(yè)銷售總額達到3500多億元，共有店鋪2萬家，占同期中國社會消費品零售總額的7.8%。連鎖經(jīng)營100強中，前30強銷售額達到2704.2億元，店鋪總數(shù)達到10321個。名列榜首的是2003年剛實現(xiàn)合并的上海百強集團有限公司?D?D銷售額485.2億元、店鋪4357家。具體排名如下：如今，在傳統(tǒng)零售百貨商業(yè)開始走向沒落的時候，超市之間的競爭激烈化程度開始加劇，人們開始認識到在銷售業(yè)態(tài)進行變革的同時，還應在 物流 方式上進行變革。作為連鎖經(jīng)的核心技術(shù)?D?D 物流 成為超市經(jīng)營競爭的焦點， 物流 技術(shù)與 物流 管理成為連鎖超市提升利潤的一道門檻。
2連鎖超市 物流 存在的問題
名次 銷售額 連鎖企業(yè)名稱
1 485.2億元 上海百聯(lián)集團
2 181.8億元 大連大商
3 177.9億元 北京國美
4 136億元 北京華聯(lián)
5 134.4億元 家樂福中國有限公司
6 合計1588.9億元 上海家工商超市
7 蘇寧電器集團
8 三聯(lián)商社
9 華潤萬家有限公司
10 蘇果超市有限公司
11 北京物美投資集團有限公司
12 上海永樂家電有限公司
13 武漢武商集團服從有限公司
14 重慶商社有限公司
15 新一佳超市有限公司
16 沃爾瑪中國有限公司
17 江蘇文峰大世界連鎖發(fā)展股份有限公司
18 錦江麥德成現(xiàn)購自運有限公司
19 家世界連鎖商業(yè)集團
20 京額隆超市連鎖集團有限公司
21 江蘇五星電器有限公司
22 好又多超市連鎖公司
23 北京王府井百貨股份有限公司
24 武漢中百集團股份有限公司
25 重慶百貨大樓股份有限公司
26 北京超市發(fā)連鎖股份有限公司
27 利群集團股份有限公司
28 深圳市人人爾連鎖商業(yè)有限公司
29 江蘇時代超市有限公司
30 北京新燕莎控股有限責任公司
總計 2704.2億元
表2 2003年我國連鎖企業(yè)前30強排名
對于連鎖超市來說，他們直接面對廣大的消費者，可得性、便利性、經(jīng)濟性都是追求的目標。連鎖經(jīng)營零售企業(yè)的 物流 系統(tǒng)具有地域跨度小、運用距離短；動態(tài)性強、復雜多變； 物流 大量化、規(guī)模化；二律背反現(xiàn)象成尤為突出等特點。而且，連鎖店進出貨量較大的主要是食品以及日用品。因此，采購 物流 是連鎖超市 物流 的根本，與供應商達成至關(guān)重要，否則供應商不及時供貨或者掐斷貨源，超市就成無源之水。但是，連鎖超市作為供應鏈上極有控制權(quán)的一員，其 物流 是否順暢呢？在我國，當前連鎖超市 物流 主要存在如下問題：
2.1即時配送率低
我國連鎖超市企業(yè)目前 物流 管理和 物流 效率尚有欠缺，即時配送率低，配送的差錯主和殘損率也較高，供應鏈不暢。
比如，超市中比重日漸增加的農(nóng)副產(chǎn)品多是生鮮產(chǎn)品，2000年我國城鎮(zhèn)居民消費支出中，易腐類食品消費占51%。但由于目前我國還沒有建立一套完整的冷鏈系統(tǒng)，缺少足夠的配套保鮮設(shè)施。我國果品貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的20%，蔬菜貯存保鮮量不足總產(chǎn)量的10%，而發(fā)達國家一般50%。
此外，快速消費品對消費及時程度要求也很高，運輸過程中對貨齡（從生產(chǎn)日期到目前的市場）要求已經(jīng)發(fā)展到近于苛刻的地步，一般在大型超市，如果飲料的貨齡超過1周就不會要了，超過一個月貨齡的飲料會成為滯銷品。
以全球最大的零售商沃爾瑪（Wal—Mart）的 物流 配送為例，其建設(shè)了多種類型配送中心，提供快速、準確的 物流 服務。以沃爾瑪在中國采購的 物流 來說，沃爾瑪有三種選擇：一是從國際供應商在世界其他地區(qū)進貨，二是從國際供應鏈商設(shè)在中國的廠家進貨，三是從中國當?shù)氐膹S家進貨。沃爾瑪最終選擇了85%從中國市場上進貨這一比例。這樣，一方面滿足了當?shù)仡櫩唾徺I美國生產(chǎn)的高檔消費品愿望，另一方面又緩解了當?shù)卣膭钯徺I本國產(chǎn)品而給商店帶來壓力。
現(xiàn)在，我國許多連鎖經(jīng)營的零售企業(yè)也建立了自己的配送中心，為企業(yè)內(nèi)部的連鎖網(wǎng)點提供 物流 配送服務，一些連鎖企業(yè)配送商品比例已經(jīng)超過企業(yè)經(jīng)營品種的50%。但是總體來看，配送中心的運作效率不高，配送的差錯率和殘損率較高。
2.2超市企業(yè)之間競爭手段趨同，導致企業(yè)毛利下降。
由于超市經(jīng)營具有很強的外溢性，即一個企業(yè)的管理模式、營銷手段、經(jīng)營等很容易因人員流動等因素被其他企業(yè)仿效。因此，現(xiàn)階段各連鎖企業(yè)競爭手段趨同，沒有“一招鮮，吃遍天”的現(xiàn)象。
最近中華全占心對從所統(tǒng)計的超市企業(yè)單位面積銷售額數(shù)據(jù)看，外資企業(yè)平均每平方米銷售額為2.06萬元，內(nèi)資企業(yè)平均每平方米銷售額為1.40萬元，最高的是中國臺灣的企業(yè)，平均每平方米銷售額為3.9萬元，歐洲企業(yè)平均每平方米銷售額為3萬元，目前上海企業(yè)平均每平方米銷售額為2.19萬元，北京企業(yè)為1.7萬元。
從銷售利潤率看，近幾年，我國零售企業(yè)平均毛利率水平在17%左右，而平均純利水平不到2%（我國500強零售企業(yè)的平均利潤率有1.47%，前100強的平均利潤率也僅為2.56%）：而國外大型跨國零售企業(yè)的毛利率一般都在10%左右，但純利卻有3－4%（例如沃爾瑪2000年的純利水平在3.26%左右）。國外零售企業(yè)盡管人工成本較高，但先進的經(jīng)營方式和管理模式卻使其成本遠遠低于我國。
2.3庫存金額偏高，周轉(zhuǎn)時間也偏長
在我國，流通業(yè)還是國發(fā)經(jīng)濟的一個薄弱環(huán)節(jié)，對國發(fā)經(jīng)濟的貢獻率僅為7.8%。而據(jù)商務部提供的數(shù)據(jù)，2003年，國內(nèi)流通業(yè)銷售收入的利潤率僅為1.06%，我國企業(yè)500強中的流通企業(yè)流動資金周轉(zhuǎn)速度僅為2.3次，而發(fā)達國家流通企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度達到20次以上。流通效率低、效益差是擺在國內(nèi)流通業(yè)前的直接問題。
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本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、知乎、淘寶平臺規(guī)則
本文來源： 連鎖超市物流改進策略(上)
