截至2016年11月底，大潤(rùn)發(fā)已開(kāi)設(shè)了357家綜合性大型超市。今年上半年，大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額約529.43億元，同比增長(zhǎng)4.4%；凈利潤(rùn)14.32億元，同比下跌2.7%。

通過(guò)數(shù)據(jù)可以看出，在行業(yè)普遍認(rèn)為大賣(mài)場(chǎng)蕭條的前景下，大潤(rùn)發(fā)依然穩(wěn)固平穩(wěn)發(fā)展，在大陸19年僅因物業(yè)原因關(guān)閉了一家店，這與大潤(rùn)發(fā)的管理制度緊密相關(guān)。

近日，記者采訪了大潤(rùn)發(fā)華北區(qū)營(yíng)運(yùn)區(qū)總經(jīng)理?xiàng)顐ァ⒋鬂?rùn)發(fā)民族園店店總張明健等，揭秘大潤(rùn)發(fā)規(guī)范管理的魅力。

魅力一：?jiǎn)T工“從新到老”，有路可循

當(dāng)一名新人進(jìn)入職場(chǎng)，必然帶著幾分壯志、幾分忐忑，本職工作應(yīng)該怎么做？未來(lái)能做到哪個(gè)職位？努力工作與懶散有什么差別等，這些問(wèn)題大潤(rùn)發(fā)通過(guò)制度解決。

1、開(kāi)店培訓(xùn)：保障服務(wù)專(zhuān)業(yè)度

新店的店員在正式上崗前要去老店駐店培訓(xùn)，員工層級(jí)不同，培訓(xùn)時(shí)間也各不同，干部、三線員工、普通員工分別培訓(xùn)六個(gè)月、三個(gè)月、一個(gè)月，食宿吃穿用住皆由大潤(rùn)發(fā)提供，雖然沒(méi)有績(jī)效獎(jiǎng)金，但有薪酬。

想順利通過(guò)培訓(xùn)并不是一件容易的事，新員工在老店不但要每天從早工作到晚，還要考試、面試、寫(xiě)論文等，例如店內(nèi)的所有POP有專(zhuān)門(mén)的POP運(yùn)營(yíng)規(guī)范，所有的課級(jí)以上人員必須要背誦。新店開(kāi)業(yè)前，每個(gè)部門(mén)的課長(zhǎng)或經(jīng)理需要多少POP、商品鉤等，總部會(huì)根據(jù)需求配置，每個(gè)配件上都有條形碼，在開(kāi)業(yè)時(shí)已經(jīng)入庫(kù)，當(dāng)丟失或損壞，相應(yīng)負(fù)責(zé)人要賠償。類(lèi)似的規(guī)定還有很多，大潤(rùn)發(fā)通過(guò)培訓(xùn)的方式使員工明確工作職責(zé)，新店在開(kāi)業(yè)時(shí)能正常高效運(yùn)作。

2、等級(jí)制度：明確員工職業(yè)規(guī)劃

大潤(rùn)發(fā)的員工會(huì)憑借員工的績(jī)效升級(jí)員工的等級(jí)，根據(jù)升級(jí)的級(jí)數(shù)漲工資，讓員工始終有進(jìn)取的動(dòng)力。當(dāng)一個(gè)員工三年都未升級(jí)，那么大潤(rùn)發(fā)會(huì)評(píng)判這個(gè)員工的個(gè)人能力，如果員工的負(fù)面情緒太多、沒(méi)有進(jìn)取心、學(xué)習(xí)能力弱，大潤(rùn)發(fā)會(huì)想辦法將其淘汰，接納新鮮的血液。

3、獎(jiǎng)金激勵(lì)：增加員工動(dòng)力

大潤(rùn)發(fā)不主張扣工資與罰款，每個(gè)大潤(rùn)發(fā)的員工都會(huì)有獎(jiǎng)金，但會(huì)根據(jù)日常工作完成情況來(lái)定多少。

獎(jiǎng)金每季度發(fā)一次，每個(gè)門(mén)店發(fā)放季獎(jiǎng)金前，總部會(huì)檢視該門(mén)店的損耗率與目標(biāo)值差距，來(lái)判斷獎(jiǎng)金加發(fā)或扣除，如有員工偷吃食物或偷喝飲料，全店員工的獎(jiǎng)金都將受影響，從而促進(jìn)互相監(jiān)督。

僅此一招，大潤(rùn)發(fā)的損耗率就一直控制在2‰-3‰，遠(yuǎn)低于同業(yè)10‰的水平。而這每年就可節(jié)省上億元。而對(duì)于員工個(gè)人，門(mén)店主要考核業(yè)績(jī)。毛利、進(jìn)步率、損耗等，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)每天的數(shù)據(jù)匯總打分，并根據(jù)分?jǐn)?shù)發(fā)放獎(jiǎng)金數(shù)額，進(jìn)而做到能者多得，增加員工的工作動(dòng)力。

魅力二：公司“均權(quán)制度”，責(zé)任分?jǐn)?/p>

與沃爾瑪、家樂(lè)福等外資零售企業(yè)各下屬門(mén)店遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)不同，為貼近市場(chǎng)，大潤(rùn)發(fā)的經(jīng)營(yíng)模式介于美式中央集權(quán)體系和歐式以門(mén)店為主的模式之間，采取“均權(quán)制度”。意思是該集權(quán)的由總部集權(quán)，該由門(mén)店做主的由門(mén)店拍板。

拿對(duì)每家超市都極為重要的采購(gòu)人員舉例，大潤(rùn)發(fā)整個(gè)生雜百一共215個(gè)檔期，平均每個(gè)采購(gòu)負(fù)責(zé)兩個(gè)檔期，但像白酒區(qū)則需要一個(gè)采購(gòu)負(fù)責(zé)一個(gè)白酒區(qū)，再細(xì)分每一個(gè)大的采購(gòu)至少要配一兩個(gè)助理，所以說(shuō)采購(gòu)的人非常多。

據(jù)大潤(rùn)發(fā)華北區(qū)營(yíng)運(yùn)區(qū)總經(jīng)理?xiàng)顐ネ嘎叮麄€(gè)大潤(rùn)發(fā)采購(gòu)總部有四五百人，一部分采購(gòu)如生鮮直采的采購(gòu)是駐店的，因?yàn)槲髂蠀^(qū)與中區(qū)的蔬菜全部自營(yíng)。

這些采購(gòu)既受總部的領(lǐng)導(dǎo)，又與分店有一部分交叉，但依舊承擔(dān)采購(gòu)職責(zé)。在管理權(quán)限上，采購(gòu)由總部領(lǐng)導(dǎo)管理，營(yíng)運(yùn)區(qū)總負(fù)責(zé)整個(gè)區(qū)域的營(yíng)運(yùn)，但當(dāng)采購(gòu)與分店對(duì)采購(gòu)問(wèn)題產(chǎn)生爭(zhēng)議時(shí)，最終的決定權(quán)是營(yíng)運(yùn)的區(qū)總，再?zèng)Q定不了時(shí)由總裁決定。

每個(gè)檔期總部的行銷(xiāo)會(huì)做主題，會(huì)給門(mén)店包括海報(bào)商品、陳列、堆頭等提建議，大潤(rùn)發(fā)不允許店內(nèi)收陳列費(fèi)，防止店內(nèi)因權(quán)力大而舞弊。

而對(duì)于商品價(jià)格，也是集中采購(gòu)由總部集權(quán)，但又保持相對(duì)彈性，若競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)低價(jià)，各店總有權(quán)自己更改價(jià)格，快速?zèng)Q策，保證門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。“均權(quán)制度”的獨(dú)到之處可見(jiàn)一斑。

魅力三：系統(tǒng)“數(shù)據(jù)化管理”，優(yōu)勝劣汰

大潤(rùn)發(fā)擁有強(qiáng)大的系統(tǒng)后臺(tái)，系統(tǒng)后臺(tái)由大潤(rùn)發(fā)自主開(kāi)發(fā)，可謂“獨(dú)一無(wú)二”，通過(guò)系統(tǒng)的“數(shù)據(jù)化管理”使大潤(rùn)發(fā)的陳列、會(huì)員以及員工管理都達(dá)到高效，也減少了因?yàn)閭€(gè)人情緒做出錯(cuò)誤決策。

大潤(rùn)發(fā)的陳列主要根據(jù)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)、商品陳列等級(jí)由A到E，系統(tǒng)會(huì)定期出一份報(bào)表，像D和E等級(jí)的商品，會(huì)去檢查陳列面，通過(guò)縮小陳列面提高商品的陳列等級(jí)，等級(jí)的算法為陳列量除以經(jīng)銷(xiāo)量與可銷(xiāo)天數(shù)。

如果再賣(mài)不好，可銷(xiāo)天數(shù)不斷增加，陳列面不斷減少，滯銷(xiāo)品鎖碼時(shí)間是180天，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)改狀態(tài)將其淘汰，員工就可以拿著報(bào)表下架商品，這樣可以保證在有限的陳列面產(chǎn)生最大的效益。

對(duì)強(qiáng)制驅(qū)除的商品，在以顧客需求為中心的前提下，由采購(gòu)進(jìn)行處理，采購(gòu)若想將刪除狀態(tài)改為正常狀態(tài)，必須由店總簽字，店總不簽字則該商品不能再繼續(xù)上架售賣(mài)，大潤(rùn)發(fā)對(duì)商品的管理很?chē)?yán)格，并不依靠個(gè)人的意志。

驗(yàn)收貨物時(shí)嚴(yán)格按照訂單數(shù)量收貨，必須每一箱都拆開(kāi)看，如果串號(hào)，哪怕價(jià)格相同大潤(rùn)發(fā)也會(huì)拒收，并做相應(yīng)處罰，供應(yīng)商在供貨時(shí)極少出現(xiàn)串號(hào)情況。

魅力四：監(jiān)督“雙劍合璧”，保障效率與質(zhì)量

有監(jiān)督才能時(shí)刻提高注意力，不敢懈怠。

作為上市公司，大潤(rùn)發(fā)專(zhuān)門(mén)有一個(gè)內(nèi)審團(tuán)隊(duì)。內(nèi)審團(tuán)隊(duì)最重要的就是商業(yè)稽核，包括店內(nèi)的商品和價(jià)簽，每周三換擋一早直接進(jìn)店，不用與店里打招呼，看店內(nèi)換價(jià)簽的速度。

經(jīng)過(guò)內(nèi)審的觀察，發(fā)現(xiàn)這其中也存在問(wèn)題：店內(nèi)的換簽時(shí)間往后延遲了，分析主要原因是以前的日結(jié)比較簡(jiǎn)單，中午10點(diǎn)鐘下班以后11點(diǎn)前就可以日結(jié)了，日結(jié)之后就可以打標(biāo)簽，第二天早上換標(biāo)簽。

然而，隨著系統(tǒng)內(nèi)的信息不斷增多，日結(jié)的時(shí)間也在不斷往后推，推到晚上三點(diǎn)后才日結(jié)，造成晚班不能留人，全都集中到早上，造成早上賣(mài)場(chǎng)內(nèi)換擋的量非常大。

大潤(rùn)發(fā)正在嘗試改變，把日結(jié)的時(shí)間提前，或者把打貨架卡的事情單獨(dú)擇出來(lái)，保證能在8點(diǎn)開(kāi)門(mén)前完成換簽工作。如果內(nèi)審的分?jǐn)?shù)打得很低，這要記入門(mén)店的績(jī)效考核，如果門(mén)店的績(jī)效總處在所有門(mén)店排名的后幾位，營(yíng)運(yùn)區(qū)總會(huì)對(duì)這家店的主管進(jìn)行監(jiān)管，門(mén)店內(nèi)部會(huì)進(jìn)行整改，區(qū)里的營(yíng)運(yùn)部也會(huì)到店里協(xié)助整改。

大潤(rùn)發(fā)邀請(qǐng)第三方食品衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)SGS公司，大潤(rùn)發(fā)總部有相應(yīng)的ＳＧＳ專(zhuān)員，會(huì)對(duì)大潤(rùn)發(fā)做相應(yīng)的衛(wèi)生培訓(xùn)、講解與溝通，每家門(mén)店會(huì)有ＳＧＳ專(zhuān)員，每天的工作就是檢查、督促、改善。

并且每個(gè)月SGS會(huì)不定時(shí)到門(mén)店查微生物，查員工的著裝和手的衛(wèi)生等，采樣后將樣品發(fā)往總部檢測(cè)，然后出一個(gè)報(bào)告，分?jǐn)?shù)的多少會(huì)在全國(guó)的大潤(rùn)發(fā)排名，以此確保賣(mài)場(chǎng)內(nèi)加工食品的安全。

任何企業(yè)的成功都不是一蹴而就，只有完善好每一個(gè)細(xì)節(jié)，做好每一個(gè)服務(wù)，才能贏得顧客的認(rèn)可，這或是大潤(rùn)發(fā)經(jīng)久不敗的秘密。

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本文來(lái)源： 大潤(rùn)發(fā)管人管商品的“秘密”