【超市168消息】一個市區常住人口22萬左右的三線城市，擁有永輝、大商、丹尼斯等多家大型超市和商業綜合體，在零售業經營下滑的大環境下，被認為是一個飽和的市場、新的零售企業將很難存活。
在這樣一個商業環境下，2013年7月18日河南大張集團 盛德美濟源店 開業，成為濟源市又一家商業綜合體。
經過近兩年時間考驗，盛德美從一個備受員工、顧客爭議的外來企業門店，變成了即使位于城區西北近郊、日均客流仍達8000人次以上，不僅員工干勁兒十足、家屬還會督促員工為之努力的門店。
“我們這個店的定位就是以生鮮作為大張利劍拉動人氣，以超市商品結構的厚重、深度來帶動利潤。”據店長王銳鋒介紹，濟源店在開業之前對當時已有的幾家賣場進行詳細調研、分析，結合大張自身做超市的優勢，將商品結構定位為“比大眾超市略高一點，又容納大眾元素，側重于中高端消費”的大賣場。
盛德美濟源店 總建筑面積1.1萬多平方米，超市營業面積4500平方米。大張公司總部給該店的評價是“商品結構好，品類管理全，員工服務到位，執行力好”。
記者了解到，每次例行檢查時，該店各項指標在完成度上都名列前茅。開業前幾個月，濟源店的銷售額以40％的速度增長。2015年各月較2014年各月同比增長平均在20％左右。
“細”
濟源店內98%以上為自營商品，僅少數品牌類商品為聯營，如品牌內衣等。門店采用“田”字形分割，三條主動線消費者“進退”隨意。小家電、百貨被放在入口處，干貨、副食陳列在門店中間部位，生鮮則位于收銀臺旁。
“根據顧客購物方便性要求來說，生鮮區靠近收銀臺好一些，顧客總覺著拿著生鮮逛超市不太舒服。”濟源店門店店助馮海波說，超市內各類商品的陳列位置的選擇是以“消費者”為核心，參考商品存儲條件等因素陳列，盡可能為消費者打造一個自由、舒適的購物環境。
與眾多大賣場一樣，濟源店也采用了高280厘米，寬120厘米的貨架，同樣將貨架頂端用于商品的儲存。不同的是，貨架端頭的頂層絕不會出現整箱貨物，貨架頂層整箱商品擺放也是整齊劃一。
《超市周刊》、龍商網記者看到食品沖調區的一個端頭上，從下到上擺了13層規格相同的醬料。馮海波說，如果上面放的不是商品而是整箱的庫存給顧客的感覺比較壓抑，這樣做一方面起到儲存商品的作用，另一方面給顧客一種視覺沖擊力。
“濟源店超市沒有吊頂，頂部與地面距離較高，貨架高不會給顧客砸破城壓抑感覺，如果說賣場完成了吊頂，就不能在使用這么高的貨架了，不然空間會很壓抑。”馮海波進一步解釋了濟源店之所以采用高貨架的原因。
濟源店背后就是濟源鋼鐵(集團)有限公司，向西過鐵路就是零落散布的村莊了。通過長期觀察統計，馮海波發現濟源店客流出現這樣幾個規律：周一到周四濟源店的客流量均在8000人次左右，周五在9000人次以上，周六、日超過10000人次;客流高峰期主要集中在上午9:00到11:30，下午16:30到18:00，晚間20:00到21:30;年輕的客戶主要集中出現在下午和晚間。
根據這樣的規律，在客流高峰期，馮海波就讓員工把主要工作放在商品的供應、維持購物秩序等方面;客流低谷期，就讓員工們多注意陳列細節、多做創意陳列，以吸引消費者眼球的同時降低損耗。
《超市周刊》、龍商網記者到達時濟源店的時間是周四上午11時30分許，剛好錯過高峰期，店內有不少的創意陳列。百貨區中，有用吹風機、剃須刀陳列出的機器人，床單堆砌的房屋，毛巾組合成的花蝴蝶，內衣拼湊的花朵，主通道的堆頭上還有風車和綠葉映襯著，告訴消費者夏天來了。
在生鮮區，記者看到黃瓜頭尾一致的被排列到堆頭上;冰臺上的草蝦縱橫有序;芒果也是蒂朝下頭朝上，一個個昂首挺胸站立著。青椒不僅首尾一致、大小長短均勻，而且所有的蒂兒都被減去。
“尖椒容易壞的地方就是尖兒和蒂兒，早上剛到貨就將蒂兒減去，能減小青椒的損耗。而且蒂兒被減去以后，方便顧客也方便銷售，購物袋不容易被劃破，顧客回家也方便儲存。”記者環視四周發現青椒堆頭做的雖是細致，但在店內卻算不上特別，其他果蔬堆頭同樣各有特點，易讓人產生購買欲。
“在上貨之前我們會把所有的殘次品挑揀出來，這樣讓消費者看著舒服，購買時也不會胡亂‘扒拉’產生更多額外損耗。”馮海波告訴《超市周刊》、龍商網記者說，大張公司的統一配送、對果蔬的分級處理以及門店的精細操作，讓門店果蔬區毛利損耗一般在百分之零點幾，遇到下雨或者溫度特別高等特殊天氣，門店果蔬損耗就會達到1%左右。
“全”
盛德美濟源店 的商品結構“全”，從大的品類上自是不必多說，百貨、干副食、生鮮等一應俱全。
從消費者角度說，除卻日常消費品，非日常消費品也是琳瑯滿目、品類齊全。單只說家電，除了剃須刀、吹風機、電飯鍋、豆漿機、電磁爐等常用小家電外，空氣凈化器、面條機等也能在這個三線城市的門店找到，眾多品牌的電視機、洗衣機、冰箱等大家電，門店也從不缺貨。
從貨源地來說，通過“四方聯采”，全國商品盡收門下早已實現。蘋果一項，僅國內產地的，門店內就售有來自山東、陜西、遼寧三省五六個市縣的多個品種。
如今采購的觸手已向全球展開，進口商品的品類不斷增多。有消費者表示，早些年在濟源買到進口商品都覺著不現實，現在超市里的進口商品已是隨處可見。在 盛德美濟源店 表現最為明顯的一點是，原先特別為進口商品設置的“進口商品區”被取消了。
“現在進口商品品類多了，進口商品區的功能已經不明顯。”據馮海波描述，隨著經濟發展、人們消費水平提高，進口商品品類增多、銷量的提升，進口商品不再是“稀罕物”。水果、蔬菜、海鮮、肉類、飲料、食品、洗化、家居百貨等各個品類中都有許多進口商品，如果該品類商品有貨源地是國外的，在對應品類的貨架上就能夠拿到，消費者也就不需要特意到進口商品區去取。
隨著全球商品的納入，門店內出現了一些當地消費者從來沒有見過，也沒有處理過的商品。為了協助消費者順利消費掉所購商品，在貨架上常出現一些溫馨小提示，標示出商品的加工處理過程。
“我們采購的東西來自天南海北，很多商品顧客看到會有一種新鮮感，但購買后不一定會處理，許多人選擇放棄購買。”馮海波說，小提示的設置一方面讓消費者了解了商品的處理過程，另一方面也刺激了銷售。
“信”
在團隊建設方面，大張公司推崇“家”文化，這在總部所在地洛陽早已被員工和顧客所接受，大張的好口碑就是證明。但在濟源市，大張屬于外來企業，盛德美初入時出現“水土不服”現象，受到消費者和員工的質疑，前三個月員工流失率比較大。
在與當地顧客、員工接觸過程中，店長王銳鋒開始留心當地風土人情和人的脾氣秉性。根據每個員工不同的性格特點，王銳鋒要求老員工因材施教，在日常工作中逐步引導，從公司的理念、發展歷程、未來展望等方面著手，給員工塑造一種愿景，讓他們了解自己所在的一個什么樣的公司以及自己未來的發展空間有多大。
不像一些公司領導只是給員工畫出一個虛擬的“大餅”，王銳鋒給員工的鼓勵總是實實在在的。在剛進入濟源市場時，考慮到濟源競爭環境激烈，大張集團給 盛德美濟源店 員工定下的工資比洛陽平均高出200元。開業初期連續幾個月的虧損，私下里員工開始討論公司是否會按照原計劃發工資、會不會降低工資、拖欠工資等問題。
“員工們也會算賬，前期利潤微薄的時候，他們會算利潤是多少，大家工資是多少。”王銳鋒回憶說，在公司虧損的情況下，員工們每月都按時領取到原定工資以及工作獎金時，他們逐漸開始信賴大張了，相信公司不會欺騙他們、拖欠他們工資。
濟源店開業之初，還發生過這樣一件事。因為店鋪位置相對較偏，許多員工都是騎電動車來上班。當時各方面事務比較繁忙，員工的停車位置、秩序等問題還沒有“歸置”好，出現一些員工的電動車電瓶丟失的現象。對此，員工及家屬心中難免有些不滿，開始發牢騷。
為了更快解決這一問題，王銳鋒讓后勤經理親自監督落實給丟失電動車、電瓶的員工配備電動車的事宜。事后，有員工表示，他們當時就是“嘟嚕嘟嚕”，并沒想到公司會給自己買電動車，新電動車到手時自己也很吃驚。許多員工家屬看到丟了舊電瓶車，公司卻配給他們新車子，都覺著不可思議，還有許多人到店里表示感謝。
“開到外地的企業剛開始員工會有很多的不理解，需要時間讓我們用心去對待他們。”王銳鋒相信，只要公司真誠對待每一位員工，員工是能感覺到的。就像開業時，店內工作多，許多工作沒做完王銳鋒就會讓員工回家休息，現在工作多的時候大家會自動把工作做完再走。看著員工現在的精神面貌，王銳鋒深感欣慰，表示會努力做一家讓顧客滿意、員工滿意、企業滿意的大張門店。
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本文來源： 盛德美濟源店新店日均客流達8000人以上
