導讀：丹麥首都哥本哈根2月23日開設了全球首間“剩食超市”命名為WeFood，以低于市價3至5成的價格，賣各種超過保存期限的食品，所得利益將全數捐出。臺媒東森新聞云報道稱，開幕當天丹麥王妃、糧食環境部長等人也到場捧場。 　　WeFood超市的初衷旨在減少食物浪費，吸引有環保意識的顧客和收入低預算有限的人群。據聯合國統計，全球每年生產出來供人類食用的食品大約有1/3或13億噸被浪費掉。在丹麥，這個數字是70萬噸。此計劃由當地非盈利組織丹麥教會救助（Folkekirkens Nodhjaelp）去年發起。 　　該計劃提議后也引發大量法律爭議，但獲得了丹麥食品部部長Eva Kjer Hansen的贊許，她強調，食物浪費已經到了“荒唐”的地步。
　　丹麥近些年在減少食物浪費方面成效顯著，食物浪費量比五年前減少25%。許多超市也通過減價方式賣快 過期食品 。在歐洲其他國家，例如法國也禁止超市丟棄未賣食物并要求餐館提供打包餐盒。
　　然而減少食物浪費的工作依舊任重道遠。在美國，食品丟棄量比1990年增加50%。 　　當然 過期食品 能否食用，肯定是備受爭議的問題，也是該項目能否推廣的關鍵。
　　對此，有專業人士指出，并非所有 過期食品 都會變質不能食用。許多致力于解決貧窮饑餓食品浪費的人們就通過再加工解決這個問題。英國一家名為“垃圾食品咖啡店”的餐廳就用過期食物制作菜肴。食物原材料來源于超市倉庫、食品銀行甚至垃圾箱里。該餐廳還發起“真正垃圾食品計劃”。據官網信息，全球共有30多家餐廳參與其中。關注食物浪費的還有紐約Blue Hill餐廳，這里的食物就由一眾名廚使用邊角料加工而成。

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本文來源： 丹麥開了世界第一家過期食品專營店，你會買了？