(一)小白菜(白菜)
1．去除枯黃葉、老化葉、小葉、折斷葉
2．將整理完成的小白菜分別稱250-300公克之量
3．以A2塑膠袋套裝已稱量的小白菜，并束口或以膠帶捆扎已秤量小白菜莖部中間。
4．已包裝完成者，分別以標(biāo)價(jià)機(jī)或磅秤機(jī)標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(二)空心菜(蓊菜)
1．用刀切去根部及組織較老化的部分。
2．以水洗去附著于葉面及莖部的泥土，去黃葉。
3．瀝干后，將整理好的空心萊分別稱250-300克之量。
4．以A2塑膠袋套裝已秤量的空心菜，并束口，或以膠帶捆扎已秤重量空心菜的莖部。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(三)筒萵
1．去除枯黃葉及水傷葉。
2．以毛刷清除莖部以及葉片間孔隙所附著的泥土，若用水洗，則要瀝干，因茼萵易腐敗。
3．將整理好之筒萵分別稱250-300克之量。
4．以A1塑膠袋套裝已稱量的茼萵，并束口。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(四)青江萊
1．去除老化、枯黃之葉并削去莖較老化部分。
2．以250-300克之量分別秤量。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎或束狀。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(五)芹菜
1．清洗根部及莖部的泥土。
2．去除折斷的莖。
3．以250-300克之量分別秤重，去除葉片者以150克之量分別秤量。
4．用塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(六)格蘭菜(芥藍(lán)菜)
1．將老化莖部切除，去老葉、枯黃葉。
2．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口之，或以膠帶捆扎成束狀。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(七)格蘭芽
1．將格蘭芽按長、短及粗、細(xì)分極。
2．同等級者以250—300克之量分別秤重。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(八)甘薯葉
1．去除老化葉。
2．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
3．以塑膠袋捆扎莖部。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(九)結(jié)球萵苣
1．除去外葉。
2．以保鮮膜直接包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十)甘藍(lán)菜(高麗菜)
1．用刀切除突出的莖部，以及外葉(一般約3-4片)。
2．以保鮮膜直接包裝，體積較大者可用刀對切，切成兩半再以保鮮膜包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
( 十一 )大白菜(包心菜)
1．用刀切除突出的莖部，以及綠色外葉。
2．以保鮮膜直接包裝，體積較大者可用刀對切，切成兩半再以保鮮膜包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十二)巴西里(美國香菜)
1．去除枯黃葉。
2．以50克的量分別秤重，并使基部整齊。
3．用膠袋捆扎已稱量的基部。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十三)碗苗
1．去除老化葉。
2．以150-200克之量分別秤重。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十四)九層塔
1．去除有病斑及破損葉。
2．以100克為裝盒量，裝入M2號托盤中。
3．以保鮮膜直接包裝。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十五)香萊(莞荽)
1．以水清洗根、莖、葉上的污泥。
2．去除枯黃葉。
3．瀝干。
4．以100克為裝盒量，裝入M2號托盤中。
5．以保鮮膜直接包裝。
6．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十六)油萊
1．以水清洗泥土、去根。
2．去除老化葉、枯黃葉，并瀝干。
3．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
4．以A2塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎莖部使其成束狀，調(diào)整葉片或扁平狀。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
1．去除枯黃葉、老化葉、小葉、折斷葉
2．將整理完成的小白菜分別稱250-300公克之量
3．以A2塑膠袋套裝已稱量的小白菜，并束口或以膠帶捆扎已秤量小白菜莖部中間。
4．已包裝完成者，分別以標(biāo)價(jià)機(jī)或磅秤機(jī)標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(二)空心菜(蓊菜)
1．用刀切去根部及組織較老化的部分。
2．以水洗去附著于葉面及莖部的泥土，去黃葉。
3．瀝干后，將整理好的空心萊分別稱250-300克之量。
4．以A2塑膠袋套裝已秤量的空心菜，并束口，或以膠帶捆扎已秤重量空心菜的莖部。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(三)筒萵
1．去除枯黃葉及水傷葉。
2．以毛刷清除莖部以及葉片間孔隙所附著的泥土，若用水洗，則要瀝干，因茼萵易腐敗。
3．將整理好之筒萵分別稱250-300克之量。
4．以A1塑膠袋套裝已稱量的茼萵，并束口。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(四)青江萊
1．去除老化、枯黃之葉并削去莖較老化部分。
2．以250-300克之量分別秤量。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎或束狀。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(五)芹菜
1．清洗根部及莖部的泥土。
2．去除折斷的莖。
3．以250-300克之量分別秤重，去除葉片者以150克之量分別秤量。
4．用塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(六)格蘭菜(芥藍(lán)菜)
1．將老化莖部切除，去老葉、枯黃葉。
2．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口之，或以膠帶捆扎成束狀。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(七)格蘭芽
1．將格蘭芽按長、短及粗、細(xì)分極。
2．同等級者以250—300克之量分別秤重。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(八)甘薯葉
1．去除老化葉。
2．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
3．以塑膠袋捆扎莖部。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(九)結(jié)球萵苣
1．除去外葉。
2．以保鮮膜直接包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十)甘藍(lán)菜(高麗菜)
1．用刀切除突出的莖部，以及外葉(一般約3-4片)。
2．以保鮮膜直接包裝，體積較大者可用刀對切，切成兩半再以保鮮膜包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
( 十一 )大白菜(包心菜)
1．用刀切除突出的莖部，以及綠色外葉。
2．以保鮮膜直接包裝，體積較大者可用刀對切，切成兩半再以保鮮膜包裝。
3．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十二)巴西里(美國香菜)
1．去除枯黃葉。
2．以50克的量分別秤重，并使基部整齊。
3．用膠袋捆扎已稱量的基部。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十三)碗苗
1．去除老化葉。
2．以150-200克之量分別秤重。
3．以A2塑膠袋套裝，并束口。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十四)九層塔
1．去除有病斑及破損葉。
2．以100克為裝盒量，裝入M2號托盤中。
3．以保鮮膜直接包裝。
4．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十五)香萊(莞荽)
1．以水清洗根、莖、葉上的污泥。
2．去除枯黃葉。
3．瀝干。
4．以100克為裝盒量，裝入M2號托盤中。
5．以保鮮膜直接包裝。
6．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
(十六)油萊
1．以水清洗泥土、去根。
2．去除老化葉、枯黃葉，并瀝干。
3．以250-300克之量分別秤重，并排列整齊。
4．以A2塑膠袋套裝，并束口，或以膠帶捆扎莖部使其成束狀，調(diào)整葉片或扁平狀。
5．標(biāo)價(jià)后，置于開放式冷藏柜中銷售。
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本文來源： 葉菜類加工處理方法
