繼“宴西湖”和“你別走”之后， 外婆家 吳國平將推出今年第三個新副牌——來自日本米其林餐廳的哺哺拉面，據悉，這是 外婆家 第一次引進獨立品牌。新店將在北京APM開出，目前正在裝修中，預計6月初可亮相。
　　日前， 外婆家 總裁裘曉華在微信朋友圈發布消息稱：“來自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市。”據悉，在日本， 外婆家 吳國平在日本考察時，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”，另一家就是哺哺拉面。記者查詢獲知，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。
　　 外婆家 吳國平說， 外婆家 會在第100個店停下來， 外婆家 永遠只做100家店，爐魚永遠100家，不開101家。即使開新店，也會是關一個，開一個。這種做法就是相對應地保障了每家店的客流量始終處于超飽和狀態，避免因為多開店分流。但是，這種饑餓營銷，只是主品牌的收斂，從追求擴張轉為追求穩健。
　　就在前段時間，吳國平在接受搜鋪網記者采訪時表示：“我們要做一家，成熟一家，再去發展一家。”他認為當前的餐飲市場太浮躁，都在瘋狂擴張。而 外婆家 要求穩，試的時間會更長，寧可自己滿意了再做，盲目地搶地盤并不可取。他沒有給旗下的品牌設定明確的拓店計劃，在他看來，投資風險的不可控性，以及當前市場環境的瞬息萬變， 外婆家 要一步一個腳印穩穩當當地走好每一步，做好每一家店。
　　從 外婆家 、爐魚、動手吧、蒸年青到“宴西湖”和“你別走”， 外婆家 這些年的發展絕對不僅僅是技術層面的支撐，更多的是源于精神層面的不斷探尋，并由此帶來一系列的革新。
　　談到今后的發展，吳國平特別強調了地域和尋根。“今后， 外婆家 新品牌一定圍繞杭州元素去做，因為我們的根在這里，與這個地域沒有關系的堅決不做。”走過了17個年頭之后， 外婆家 開始追溯杭幫菜的尋根之旅，每一個新品牌都將是吳國平描述家鄉杭州的獨特方式。

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