連鎖咖啡巨頭 星巴克 （Starbucks）旗下果汁品牌Evolution Fresh的最后兩家門店即將于今年春季正式關(guān)張。這意味著 星巴克 結(jié)束了其果汁吧業(yè)務(wù)，不過該品牌的瓶裝果汁產(chǎn)品將繼續(xù)在 星巴克 門店銷售。
這兩家門店均坐落于 星巴克 的故鄉(xiāng)西雅圖。2011年， 星巴克 以3000萬美元的價(jià)格收購Evolution Fresh，此前該品牌是全食超市（Whole Foods）等高端零售店的供應(yīng)商。最多時(shí)，Evolution Fresh的門店數(shù)量有4家，除果汁外，還提供三明治、奶昔和色拉等小食。
星巴克 在公告中表示，這一決策是為了讓Evolution Fresh聚焦于更加成功的即飲瓶裝果汁業(yè)務(wù)。
去年下半年，Evolution Fresh推出了五種口味的新品果汁，這些產(chǎn)品以高壓萃取工藝為賣點(diǎn)，保質(zhì)期為40天。
今年年初， 星巴克 剛剛叫停了夜間酒水項(xiàng)目。 星巴克 曾計(jì)劃在美國3000家門店提供葡萄酒和精釀啤酒等酒精飲料，不過由于酒精牌照審批流程漫長，加上項(xiàng)目效果可能未及預(yù)期， 星巴克 決定暫時(shí)擱置這個(gè)宏大的想法，僅在少許高端門店中保留夜間菜單。
此外， 星巴克 還在2015年關(guān)閉了全部23家La Boulange烘焙店鋪，稱該品牌與集團(tuán)的長期發(fā)展目標(biāo)不符。2012年， 星巴克 以1億美元將這個(gè)烘焙連鎖品牌收入囊中。
即使是對業(yè)績頗有提振的茶飲品牌Teavana，也沒有逃過關(guān)門的命運(yùn)。2012年 星巴克 以6.2億美元買下Teavana，并在2013年開設(shè)了Teavana專門店。2016年， 星巴克 宣布將3家Teavana茶吧轉(zhuǎn)為 星巴克 門店，一家關(guān)閉，僅有西雅圖保留唯一一家繼續(xù)運(yùn)營。
Teavana此前的年增長率達(dá)到15%， 星巴克 中國門店中也能找到Teavana的身影。今年年初，Teavana還推出了多款瓶裝即飲茶，在美國 星巴克 門店銷售。
從以上種種看來，與其花心思運(yùn)營新品牌門店， 星巴克 更趨向于將旗下非咖啡業(yè)務(wù)整合到 星巴克 的門店中。畢竟它在全球有超過2萬家門店，這些門店本身就是品牌認(rèn)知度很高的優(yōu)質(zhì)銷售渠道。在最近一季財(cái)報(bào)中， 星巴克 營收額達(dá)到57.3億美元，同比增長7%；凈利潤7.581億美元，同比增長9%。
一些分析人士認(rèn)為， 星巴克 這一系列的調(diào)整反映出即將于四月履新的CEO凱文·約翰遜（Kevin Johnson）與前任霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）經(jīng)營思路的不同。相比起想要擴(kuò)充品類、構(gòu)建“體驗(yàn)式的第三空間”的舒爾茨，約翰遜似乎更加強(qiáng)調(diào)回歸咖啡業(yè)務(wù)本身——比如說建造更多甄選高端門店，以及把 星巴克 開到意大利這個(gè)咖啡文化迥異的新市場。
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