5月19日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在 便利店 大會上給出了 便利店 行業(yè)的平均數(shù)據(jù)，“我們的生產(chǎn)效率是5870元平均日銷售額，臺灣達(dá)到了1.5萬元，日本達(dá)到了4.2萬元，這樣的差距非常巨大。”
此消息一出，日本 便利店 日均4.2萬的銷售額讓部分業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，中日 便利店 的日均銷售額差距真的有這么大嗎?
日均4.2萬，這個數(shù)據(jù)真實嗎?
日均4.2萬是個什么概念呢?質(zhì)疑者們算了這樣一筆帳。假如說一家 便利店 單店客單價在9-15元之間，我們?nèi)∽罡咧?5元，4.2萬元就意味著每天要產(chǎn)生2800單銷售，也就是說每小時產(chǎn)生116筆交易，即每分鐘產(chǎn)生1.94筆交易，這樣的交易速度看起來是不可能的。
一位 便利店 從業(yè)人員告訴記者：“ 便利店 的高峰期一般在早上6：30—9：30，中午11：00-14：00，下午17：00-20：00以及晚上22：00-24：00”，而為了解答質(zhì)疑者的問題，記者隨后采訪 便利店 從業(yè)人員和行業(yè)專家，日均4.2萬的銷售額真的是行業(yè)不可攻破的“堡壘“嗎?
某位不愿透露姓名的外資 便利店 高管告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“日本7-11公布的日銷售額是67萬多日元，按照1萬日元約合600多元人民幣來換算的話，那么4.2萬元這個數(shù)字是正確的。”這也就是說，上文中所提到的數(shù)據(jù)，其實是7-11在日本的銷售情況，而非日本全部 便利店 日均銷售額，雖然說銷售額不等同于利潤額，但是4.2萬看起來依然像是一個”神話“。
▲看看日本 便利店 有多便利?(圖片來自好奇心日報)
▲國內(nèi)部分 便利店 內(nèi)的增值服務(wù)(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授告訴記者：“從日本的平均收入及物價看，這樣的收入是正常的，日本 便利店 的小時工工資大概是我們的3-5倍“，因為日本 便利店 的服務(wù)型收入比例提高，包括公共支付費用的手續(xù)費、復(fù)印費、ATM手續(xù)費、線上銷售額、宣傳物擺放費等比例都在提高，在這種情況下，4.2萬也就不足為奇了，反觀國內(nèi)的 便利店 ，由于目前服務(wù)性功能不夠完善以及地域差異等原因，日均銷售額低也就不可避免，但這也同樣證明了 便利店 未來大有可為。
記者了解到，以成都某家 便利店 為例，一年中單店銷售額最高可以達(dá)到9萬，但是這種其實屬于突發(fā)的高額銷售，只是“曇花一現(xiàn)”，畢竟月日均、年日均銷售額才最重要，中國 便利店 要想“持續(xù)發(fā)力”，必須改變“后勁不足”這一短板。
中國 便利店 路在何方?
近年來，國內(nèi)大型超市轉(zhuǎn)型 便利店 漸成行業(yè)趨勢，華潤萬家、家樂福、武漢中百、步步高、天虹商場等零售企業(yè)都在進(jìn)入或加速 便利店 擴(kuò)張，火爆程度由此可見一斑，雖然 便利店 業(yè)態(tài)大受追捧，但是單店銷售額不高同樣也是不可忽視的問題，從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會此前發(fā)布的中國連鎖百強(qiáng)榜單上的數(shù)據(jù)來看，美宜佳7400家門店的銷售額為83.25億，平均下來的單店日均銷售為3082元，北京好鄰居 便利店 300家店的銷售額為6億，平均下來單店日均銷售為5480元。那么問題到底出在哪里了?
上述外資 便利店 高管告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，中日 便利店 差距之所以這樣大，首要原因在于店鋪，提供便利的 便利店 其實并不便利，而造成不便利的因素也很多，比如說在服務(wù)項目上受到政府的制約，在連鎖體系發(fā)展上受到稅收的制約，在商品結(jié)構(gòu)上受到產(chǎn)地和物流的制約，在利潤產(chǎn)出上受到成本(包括房租、人工等)的制約，在管理上受到能力的制約，在全渠道發(fā)展上受到思維的制約等等，種種因素結(jié)合在一起，導(dǎo)致了 便利店 “徒有其名”這一現(xiàn)象。
其二，消費者也是不可忽略的因素，消費者購物習(xí)慣的不成熟、生活習(xí)慣的多樣化、生活水平的差異化、城市發(fā)展不平均等，都制約了傳統(tǒng) 便利店 模式的發(fā)展。
陳立平向記者表示，“日本 便利店 發(fā)展至今已經(jīng)40多年了，他們也是在不斷適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會和消費變化中發(fā)展完善的，中國 便利店 也要和社會發(fā)展想適應(yīng)。”
▲日本人最喜歡 便利店 的十大理由
其實， 便利店 的特性之一就是覆蓋的商圈很小，根據(jù)分析來看，每個商圈里面的人是有一定特性的，他們所喜好的東西也有一定的傾向性。所以從表面上來看，店鋪看上去一樣，但實際里面的東西是要有變化的， 便利店 里面的東西是否能夠吸引人進(jìn)來，這個是在競爭中獲勝的重要因素。因此 便利店 要想做好，必須研究商圈居民的飲食習(xí)慣，否則很難抵擋專業(yè)飲食店的“侵襲”。
數(shù)據(jù)顯示，7-11在中國銷量最多的是便當(dāng)和午餐(FF料理)，目標(biāo)購買率分別為21.9%和14.1%，顧客在7-11購買的七成以上是快餐和日配商品。而這，正是中國 便利店 所缺少的。
而對于增值服務(wù)來說，因為淘寶等手機(jī)繳費的普及，所以部分 便利店 的增值服務(wù)形同虛設(shè)，使用率極低，或許 便利店 應(yīng)該更多發(fā)力家政等方面的增值服務(wù)，讓虛置的服務(wù)”活“過來。
業(yè)內(nèi)人士總結(jié)：
便利店 必須要加強(qiáng)自身平臺建設(shè)和服務(wù)能力，在增加商品數(shù)量的同時，還要擴(kuò)大差異化產(chǎn)品、研制新品、改善門店環(huán)境、擴(kuò)大增值服務(wù)，認(rèn)真做加法，明白顧客需要什么，根據(jù)顧客需求來加商品和服務(wù)，變“店”為“服務(wù)中心”去提高銷售額，雖然目前適合中國的 便利店 的發(fā)展模式還在摸索中，但可以肯定的是，照搬外國模式肯定是不行的。
此消息一出，日本 便利店 日均4.2萬的銷售額讓部分業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，中日 便利店 的日均銷售額差距真的有這么大嗎?
日均4.2萬，這個數(shù)據(jù)真實嗎?
日均4.2萬是個什么概念呢?質(zhì)疑者們算了這樣一筆帳。假如說一家 便利店 單店客單價在9-15元之間，我們?nèi)∽罡咧?5元，4.2萬元就意味著每天要產(chǎn)生2800單銷售，也就是說每小時產(chǎn)生116筆交易，即每分鐘產(chǎn)生1.94筆交易，這樣的交易速度看起來是不可能的。
一位 便利店 從業(yè)人員告訴記者：“ 便利店 的高峰期一般在早上6：30—9：30，中午11：00-14：00，下午17：00-20：00以及晚上22：00-24：00”，而為了解答質(zhì)疑者的問題，記者隨后采訪 便利店 從業(yè)人員和行業(yè)專家，日均4.2萬的銷售額真的是行業(yè)不可攻破的“堡壘“嗎?
某位不愿透露姓名的外資 便利店 高管告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“日本7-11公布的日銷售額是67萬多日元，按照1萬日元約合600多元人民幣來換算的話，那么4.2萬元這個數(shù)字是正確的。”這也就是說，上文中所提到的數(shù)據(jù)，其實是7-11在日本的銷售情況，而非日本全部 便利店 日均銷售額，雖然說銷售額不等同于利潤額，但是4.2萬看起來依然像是一個”神話“。
▲看看日本 便利店 有多便利?(圖片來自好奇心日報)
▲國內(nèi)部分 便利店 內(nèi)的增值服務(wù)(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授告訴記者：“從日本的平均收入及物價看，這樣的收入是正常的，日本 便利店 的小時工工資大概是我們的3-5倍“，因為日本 便利店 的服務(wù)型收入比例提高，包括公共支付費用的手續(xù)費、復(fù)印費、ATM手續(xù)費、線上銷售額、宣傳物擺放費等比例都在提高，在這種情況下，4.2萬也就不足為奇了，反觀國內(nèi)的 便利店 ，由于目前服務(wù)性功能不夠完善以及地域差異等原因，日均銷售額低也就不可避免，但這也同樣證明了 便利店 未來大有可為。
記者了解到，以成都某家 便利店 為例，一年中單店銷售額最高可以達(dá)到9萬，但是這種其實屬于突發(fā)的高額銷售，只是“曇花一現(xiàn)”，畢竟月日均、年日均銷售額才最重要，中國 便利店 要想“持續(xù)發(fā)力”，必須改變“后勁不足”這一短板。
中國 便利店 路在何方?
近年來，國內(nèi)大型超市轉(zhuǎn)型 便利店 漸成行業(yè)趨勢，華潤萬家、家樂福、武漢中百、步步高、天虹商場等零售企業(yè)都在進(jìn)入或加速 便利店 擴(kuò)張，火爆程度由此可見一斑，雖然 便利店 業(yè)態(tài)大受追捧，但是單店銷售額不高同樣也是不可忽視的問題，從中國連鎖經(jīng)營協(xié)會此前發(fā)布的中國連鎖百強(qiáng)榜單上的數(shù)據(jù)來看，美宜佳7400家門店的銷售額為83.25億，平均下來的單店日均銷售為3082元，北京好鄰居 便利店 300家店的銷售額為6億，平均下來單店日均銷售為5480元。那么問題到底出在哪里了?
上述外資 便利店 高管告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，中日 便利店 差距之所以這樣大，首要原因在于店鋪，提供便利的 便利店 其實并不便利，而造成不便利的因素也很多，比如說在服務(wù)項目上受到政府的制約，在連鎖體系發(fā)展上受到稅收的制約，在商品結(jié)構(gòu)上受到產(chǎn)地和物流的制約，在利潤產(chǎn)出上受到成本(包括房租、人工等)的制約，在管理上受到能力的制約，在全渠道發(fā)展上受到思維的制約等等，種種因素結(jié)合在一起，導(dǎo)致了 便利店 “徒有其名”這一現(xiàn)象。
其二，消費者也是不可忽略的因素，消費者購物習(xí)慣的不成熟、生活習(xí)慣的多樣化、生活水平的差異化、城市發(fā)展不平均等，都制約了傳統(tǒng) 便利店 模式的發(fā)展。
陳立平向記者表示，“日本 便利店 發(fā)展至今已經(jīng)40多年了，他們也是在不斷適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會和消費變化中發(fā)展完善的，中國 便利店 也要和社會發(fā)展想適應(yīng)。”
▲日本人最喜歡 便利店 的十大理由
其實， 便利店 的特性之一就是覆蓋的商圈很小，根據(jù)分析來看，每個商圈里面的人是有一定特性的，他們所喜好的東西也有一定的傾向性。所以從表面上來看，店鋪看上去一樣，但實際里面的東西是要有變化的， 便利店 里面的東西是否能夠吸引人進(jìn)來，這個是在競爭中獲勝的重要因素。因此 便利店 要想做好，必須研究商圈居民的飲食習(xí)慣，否則很難抵擋專業(yè)飲食店的“侵襲”。
數(shù)據(jù)顯示，7-11在中國銷量最多的是便當(dāng)和午餐(FF料理)，目標(biāo)購買率分別為21.9%和14.1%，顧客在7-11購買的七成以上是快餐和日配商品。而這，正是中國 便利店 所缺少的。
而對于增值服務(wù)來說，因為淘寶等手機(jī)繳費的普及，所以部分 便利店 的增值服務(wù)形同虛設(shè)，使用率極低，或許 便利店 應(yīng)該更多發(fā)力家政等方面的增值服務(wù)，讓虛置的服務(wù)”活“過來。
業(yè)內(nèi)人士總結(jié)：
便利店 必須要加強(qiáng)自身平臺建設(shè)和服務(wù)能力，在增加商品數(shù)量的同時，還要擴(kuò)大差異化產(chǎn)品、研制新品、改善門店環(huán)境、擴(kuò)大增值服務(wù)，認(rèn)真做加法，明白顧客需要什么，根據(jù)顧客需求來加商品和服務(wù)，變“店”為“服務(wù)中心”去提高銷售額，雖然目前適合中國的 便利店 的發(fā)展模式還在摸索中，但可以肯定的是，照搬外國模式肯定是不行的。
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