盡管 生鮮 電商前赴后繼，但 生鮮 市場的格局并未發(fā)生大轉(zhuǎn)移，線下 生鮮 門店仍然有不可忽視的份額。擁有從田間到餐桌完整安全蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的首農(nóng)集團(tuán)開始布局 生鮮 消費(fèi)市場，已經(jīng)開出3家首食 生鮮 門店。北京首農(nóng)食品經(jīng)營中心書記、物流有限公司總經(jīng)理付以彬告訴北京商報(bào)記者，“ 生鮮 產(chǎn)品與其他品類相比，同店重復(fù)購買率更高。北京的 生鮮 消費(fèi)市場仍將以線下為主，占據(jù)75%-85%的市場份額”。
　　全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢
　　首食 生鮮 連鎖超市主打“安全”牌，在付以彬看來，普通市場和大型超市目前依然無法解決 生鮮 農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，首食 生鮮 連鎖超市通過基地統(tǒng)管、封閉供應(yīng)鏈、直供的模式，減少了農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn) 生鮮 農(nóng)產(chǎn)品的安全、不加價。“首食 生鮮 采用平價策略，不比周邊超市商品高，但是在安全性上要比周邊超市高。”
　　付以彬介紹，首農(nóng)在北京、河北、山西、山東、廣西、海南等地均建有自己的標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地，全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢是首農(nóng)進(jìn)軍流通領(lǐng)域的資本所在，尤其是在 生鮮 行業(yè)的命門——食品安全方面。
　　據(jù)了解，首農(nóng)食品經(jīng)營中心嚴(yán)格控制投入，確保源頭安全,實(shí)施產(chǎn)地預(yù)冷，冷鏈保鮮運(yùn)輸，銷地冷鏈配送。
　　加上正在建設(shè)的海中店，首食 生鮮 已經(jīng)開業(yè)的門店還有西二旗益民店、朝陽望京店、通州北苑店。據(jù)付以彬介紹，目前每家超市的平均建筑面積約1500平方米，蔬菜、水果、肉蛋等 生鮮 區(qū)域占總面積約2/3以上。
　　看好線下 生鮮
　　“我們也注意到了超市行業(yè)整體下行的狀態(tài)，例如2016年1-5月海淀超市營業(yè)額整體下行10%以上。”付以彬表示，但是 生鮮 產(chǎn)品屬于快速消費(fèi)品，市民在大型超市購物的時間成本約為1-1.5小時，在 生鮮 超市購物時間約為0.5小時， 生鮮 超市購物時間比大型購物超市節(jié)約2/3的時間，對于高頻次和重復(fù)使用與消耗的 生鮮 產(chǎn)品， 生鮮 超市極大便利了市民的生活。另一方面，普通市場和大型超市目前依然無法解決 生鮮 農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，首食 生鮮 連鎖超市通過基地統(tǒng)管、封閉供應(yīng)鏈、直供的模式，減少了農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)。
　　在付以彬看來， 生鮮 產(chǎn)品一直是北京消費(fèi)品市場中最重要的品類之一，與其他品類相比， 生鮮 品類的同店重復(fù)購買率更高，此外60%的消費(fèi)者表示在購買 生鮮 時交叉購買其他零售品類， 生鮮 產(chǎn)品是最有效的引流武器。到2020年，北京的 生鮮 消費(fèi)市場仍將以線下為主，占據(jù)75%-85%的市場份額。
　　付以彬稱，首食 生鮮 連鎖超市主要服務(wù)周邊居民，最大程度保障周邊居民日常生活的消費(fèi)需求，首農(nóng)物流計(jì)劃到2020年底在北京市內(nèi)建成100家“首食 生鮮 ”連鎖超市，根據(jù)不同的選址條件，面積在500-2000平方米，在50家新門店的目標(biāo)中，包含新建也包含被改造的傳統(tǒng)菜市場。
　　線上渠道同步開展
　　沒有人否認(rèn) 生鮮 市場之廣闊，但這不是一個誰都能做并且成功分走一杯羹的行業(yè)，前赴后繼的 生鮮 電商目前也逐漸淡去喧囂，首農(nóng)看好線下的同時并不排斥電商。“ 生鮮 消費(fèi)者需要優(yōu)質(zhì)、多樣、專業(yè)以及便捷的產(chǎn)品及服務(wù)，他們的購買渠道及信息來源越來越多樣，同時年輕一代消費(fèi)者更加樂于在線上購買 生鮮 。”付以彬認(rèn)為， 生鮮 品類在線上的起步較晚但增長勢頭迅猛。2012-2016年， 生鮮 電商市場從40億元人民幣猛增至950億元人民幣。
　　據(jù)介紹，首食 生鮮 項(xiàng)目隸屬于北京首農(nóng)食品經(jīng)營中心（以下簡稱“首食”），后者屬于首農(nóng)集團(tuán)下屬的專業(yè) 生鮮 產(chǎn)品和食材配送公司，首食下有包括首農(nóng)物流在內(nèi)的五家公司，首農(nóng)物流主營業(yè)務(wù)集中在“首食 生鮮 ”超市以及“首農(nóng)生活”社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)的合作運(yùn)營以及通過線上線下結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“交易電子化、物流和資金流分離化”的“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新模式。在實(shí)體連鎖店之外，首農(nóng)集團(tuán)在2016年初已經(jīng)完成上線“首農(nóng)生活”電商平臺建設(shè)，包括“首農(nóng)生活”微信商城、“首農(nóng)生活”App等布局。

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本文來源： 生鮮這塊蛋糕主戰(zhàn)場在線下