無論在哪里發(fā)展，包括在中國，家樂福的DNA里有兩個字：一是創(chuàng)新，一是本土化。超市大賣場是面向所有大眾消費者的業(yè)態(tài)，需要不斷有創(chuàng)新的點子;而零售業(yè)要求發(fā)展最主要在于融入各地的習(xí)俗，貼近當(dāng)?shù)叵M者。 本報記者 王 越/攝

1995年，在還是傳統(tǒng)商場、雜貨店當(dāng)?shù)赖闹袊袌觯覙犯Ｂ氏劝汛筚u場這一全新的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)導(dǎo)入。但經(jīng)歷了十多年的高速發(fā)展后，一些業(yè)界人士認為，大賣場業(yè)態(tài)高增長的黃金期正在逝去。事實果真如此嗎?日前，記者就此問題專訪了家樂福集團副總裁、家樂福大中華區(qū)總裁 唐嘉年 。

立足“創(chuàng)新”和“本土化”

2013年，大賣場業(yè)態(tài)步入50周歲。

50年前的1963年，全球第一家大賣場在法國巴黎南郊小鎮(zhèn)的十字路口旁開業(yè)，締造者就是取名法語中意為“十字路口”的家樂福。自此，世界零售業(yè)開始店鋪的“大規(guī)模化”發(fā)展。

18年前的1995年，在還是傳統(tǒng)商場、雜貨店當(dāng)?shù)赖闹袊袌觯覙犯Ｓ致氏劝堰@一全新的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)導(dǎo)入。截至目前，大賣場已成為中國目前發(fā)展速度最快、規(guī)模最大的零售業(yè)態(tài)。

但，在中國經(jīng)歷十多年的高速發(fā)展后，尤其是競爭環(huán)境、消費方式不斷翻新，消費者對大賣場的新鮮感很快過去，一些業(yè)界人士拋出觀點：大賣場業(yè)態(tài)高增長的黃金期在逝去。

在中國，大賣場的高增長期會否如業(yè)界斷言般“早逝”?這一業(yè)態(tài)該如何建立未來可持續(xù)的戰(zhàn)略優(yōu)勢?家樂福這個站在“十字路口” 的零售巨人未來的定位方向又在哪兒?日前，在家樂福全球50周年慶中國站的活動儀式啟動之日，中國商報記者專訪了家樂福集團副總裁、家樂福大中華區(qū)總裁 唐嘉年 (Thierry GARNIER)。

“創(chuàng)新和本土化”是家樂福的DNA

記者：一個零售業(yè)態(tài)走到50歲顯然是走了很長的一段路。我們知道，大賣場業(yè)態(tài)的開創(chuàng)帶動了世界零售業(yè)向“大規(guī)模店鋪”發(fā)展，大賣場業(yè)態(tài)也讓家樂福迅速在全球市場取得了成功，成為了國際化程度最高的零售企業(yè)。如今在面對線上線下多渠道、多經(jīng)營方式和業(yè)態(tài)形式的競爭下，這一業(yè)態(tài)未來是否還具有持續(xù)的競爭優(yōu)勢?

唐嘉年 ：無論在哪里發(fā)展，包括在中國，家樂福的DNA里有兩個字：一是創(chuàng)新，一是本土化。

超市大賣場是面向所有大眾消費者的業(yè)態(tài)，需要不斷有創(chuàng)新的點子;而零售業(yè)要求發(fā)展最主要在于融入各地的習(xí)俗，貼近當(dāng)?shù)叵M者。

除此之外，家樂福的人才團隊，以及家樂福公司非常重視的培訓(xùn)體系，也是家樂福未來發(fā)展成功的最大資產(chǎn)。在家樂福中國，一些員工從18年前就跟著我們，他們對零售業(yè)和市場的思路和思維非常敏捷。

記者：創(chuàng)新正是當(dāng)下世界零售業(yè)正在形成的一輪經(jīng)營高潮，零售業(yè)面對的消費需求和競爭環(huán)境時刻在變化，以大賣場業(yè)態(tài)經(jīng)營為主的家樂福，在經(jīng)營模式上做了哪些推動這一業(yè)態(tài)發(fā)展的階段性創(chuàng)新?

唐嘉年 ：家樂福最早在法國開創(chuàng)了大賣場這個嶄新的業(yè)態(tài)，當(dāng)時，這可以說是“商業(yè)的革命”，她讓琳瑯滿目的食品、非食品在一個屋檐下實現(xiàn)了“一站式購物”，并且還是以非常低的價格形式，還提供免費停車場等等，因此大賣場一開始就取得了巨大成功，包括走出法國去到其他國家;后來，也是家樂福最早推出了自有品牌的概念。

記者：家樂福第一個將大賣場業(yè)態(tài)帶入中國，但現(xiàn)在一些業(yè)內(nèi)人士認為，大賣場業(yè)態(tài)進入中國市場以來，數(shù)十年來未曾有業(yè)態(tài)的變革和創(chuàng)新，導(dǎo)致“復(fù)制”家樂福模式的挑戰(zhàn)者們?nèi)缃裨陂T店形態(tài)和內(nèi)部管理模式上都幾乎與家樂福“并無二致”，這因此可能導(dǎo)致以大賣場為主要經(jīng)營模式的家樂福的競爭優(yōu)勢不再一如從前。

唐嘉年 ：在家樂福中國的發(fā)展中，服務(wù)消費者的創(chuàng)新舉措實際上每月、每天都發(fā)生在門店內(nèi)。在中國，家樂福在商務(wù)部的指導(dǎo)和創(chuàng)意下，推出了“農(nóng)超對接”，近來更是利用二維碼深化農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系;推出了針對中小企業(yè)供應(yīng)商的融資合作計劃。去年，家樂福向中小企業(yè)進行貸款融資達人民幣8.4億元。

其實，家樂福最大的創(chuàng)新在于本土化。中國各個城市的消費水平、消費習(xí)慣和消費文化都截然不同，家樂福做到融入當(dāng)?shù)叵M者的本土化首先體現(xiàn)在有15個中方企業(yè)都是家樂福中國的合作伙伴;第二，家樂福99%的店長都由中國人來擔(dān)任;第三，家樂福有17個城市采購中心，由了解本地消費的采購人員，負責(zé)從不同的城市采購符合當(dāng)?shù)叵M需求的本土化商品。

此外，應(yīng)對今年經(jīng)濟形勢帶來的有些困難的中國零售市場現(xiàn)實，家樂福不是停止擴張，而是不斷在管理上引入創(chuàng)新，分拆了中西部區(qū)，新增了華中大區(qū)，在新興城市布局更多資源的方式發(fā)展最有潛力的市場。

未來大賣場將“購物中心化”

記者：就超市大賣場的業(yè)態(tài)和經(jīng)營模式而言，面對未來的消費變化和競爭環(huán)境變化，您認為可創(chuàng)新的路徑有哪些?

唐嘉年 ：我們也看到中國消費者生活檔次的提升和傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)競爭白熱化，在推進超市向能為消費者提供更為便利服務(wù)的方向發(fā)展。

家樂福未來將推進更有吸引力的大賣場建設(shè)，例如提供更好、更舒適、更方便的購物環(huán)境，發(fā)展以大賣場為基礎(chǔ)的小型購物中心。

記者：隨著競爭環(huán)境和消費方式的變化，一些業(yè)內(nèi)人士認為大賣場業(yè)態(tài)高增長的黃金期已經(jīng)過去，“大賣場”零售業(yè)在遭遇“天花板”，您怎么看?

唐嘉年 ：中國的零售行業(yè)仍處在蓬勃發(fā)展的上升階段，城鄉(xiāng)居民日益成熟的消費模式對現(xiàn)代專業(yè)的零售服務(wù)仍有很大的需求，加之中國地域?qū)拸V，各地居民的消費習(xí)慣有很大的不同。大賣場的成功除了資金投入還取決于商品結(jié)構(gòu)、選址、經(jīng)營的靈活性、對本地消費習(xí)慣和消費結(jié)構(gòu)的了解等等因素。

諸如家樂福的全國門店銷售網(wǎng)絡(luò)、生鮮產(chǎn)品農(nóng)超對接所帶來的質(zhì)量和價格優(yōu)勢、國際化的管理和經(jīng)營、已樹立的品牌和價格形象、大而全的商品結(jié)構(gòu)等都是支撐大賣場這一業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢。

記者：如今在中國的零售市場，拿家樂福和競爭對手對比，可發(fā)現(xiàn)門店數(shù)愈來愈接近，經(jīng)營模式也大致相同，今后的發(fā)展會如何錯位發(fā)展，保持領(lǐng)先?

唐嘉年 ：零售行業(yè)看似很簡單，但實際上零售企業(yè)也需要很多創(chuàng)新才能應(yīng)對不斷變化的市場。

對于競爭對手，家樂福一直都很尊重，每個競爭對手都有不同的優(yōu)勢，家樂福未來做得不一樣的地方可能還會強調(diào)發(fā)揮生鮮的優(yōu)勢，這是家樂福的重中之重。我們正在招聘更多的生鮮部門的員工，讓更多的師傅來負責(zé)肉類的分割和生鮮服務(wù)、生鮮采購等，加快推進生鮮農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，給予顧客消費的信心;同時，家樂福也會在商品品類和結(jié)構(gòu)上進行一些創(chuàng)新型的調(diào)整，建立本土化的采購團隊不斷靈活調(diào)整商品結(jié)構(gòu)適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?此外，家樂福也將推出很多更有吸引力的促銷活動，深化低價政策，包括通過深化生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地直接采購和紡織百貨用品工廠直接采購直接讓惠于消費者，始終保持以極低的價格和折扣面向大眾;通過加速開新店，分攤運營成本，擴大采購量取得更強的價格優(yōu)勢;運用節(jié)能設(shè)施，減少門店成本。

對于大賣場這個業(yè)態(tài)而言，重要的經(jīng)營方向不是定位高端，而是始終以“高效率、低價格”的方式賣給消費者。

比如在北京和上海市場，農(nóng)超對接的生鮮比重已超過50%。在門店創(chuàng)新上，上海也在進行各種各樣的嘗試，適當(dāng)?shù)臅r候我們會公布進展。

零售業(yè)重心從“東部向中西部轉(zhuǎn)移”

記者：您到任中國之前，在歐洲和拉美等市場都擔(dān)任要職，來到中國后您感受到的中國和世界其他新興市場之間的最大不同是什么?目前的中國零售市場在您看來又是怎樣的?

唐嘉年 ：對中國有兩點感受非常深刻：一是中國國土之大，東西南北各個城市有非常大的不同;二是中國經(jīng)濟發(fā)展和城市化進程非常迅速，人的活力、精力很足，充滿了“正能量”。

至于中國零售市場，目前面臨著幾大特點：很多技術(shù)密集型和勞動密集型企業(yè)將發(fā)展重心從東部轉(zhuǎn)移到西部市場，零售企業(yè)也開始出現(xiàn)這樣的發(fā)展訴求，他們越來越重視中西部市場，并進一步深入到當(dāng)?shù)囟€城市。

此外，中國新一代年輕消費群體出現(xiàn)和壯大，他們主導(dǎo)著當(dāng)前的消費話語權(quán)，對生活品質(zhì)要求更高，對零售企業(yè)也提出了更高的要求。零售企業(yè)競爭的激烈程度也越來越明顯。

做零售就是做細節(jié)，零售行業(yè)競爭就像是一場馬拉松比賽，短暫的領(lǐng)先并不等于最終的贏家，考驗的是一個企業(yè)長久的時間堅持和較大的耐力。

記者：家樂福中西區(qū)的分拆正是家樂福重心轉(zhuǎn)向中西部的體現(xiàn)?

唐嘉年 ：家樂福原來是6個大區(qū)，門店分布在68個城市，但未來三年內(nèi)，家樂福會進入新的30個城市發(fā)展。西區(qū)目前有四川、重慶、貴州、新疆等省份，新成立的華中大區(qū)包括安徽、湖南、湖北、江西和河南五個省份，可見拆分前的中西區(qū)是一個非常大的區(qū)域，人口數(shù)量巨大。

我們了解到，在新一屆中國政府力推的城鎮(zhèn)化政策下，越來越多的大型城市將在中西區(qū)所轄省份產(chǎn)生，其中也會有很多新興城市發(fā)展起來。而在政府城鎮(zhèn)化政策提出之前，家樂福就已經(jīng)認識到必須在中西部地區(qū)進一步發(fā)展。拆分之后，我們可以動用更多的人才、資金和專注力來發(fā)展中西部省份。

記者：家樂福最新開設(shè)的安徽蒙城店、呼和浩特店拉開了家樂福進軍新興區(qū)域市場的序幕，但目前看來，在全國32個省級、直轄市中，只有6個省(廣西、陜西、甘肅、寧夏、青海、西藏)存在網(wǎng)點布局的空白，其中這6個省份中的5個都是地廣人稀、消費力薄弱的西部地區(qū)，家樂福若深入或?qū)⒚鎸﹄y以扛得過的成本回報的平衡，這是否意味著家樂福未來三年新進入的30個新城市會“主攻”華中大區(qū)的三四線城市?可否透露未來三年華中大區(qū)的投入計劃?

唐嘉年 ：對于具體城市分布區(qū)域和投資額暫時不能透露，目前可以說的是，(家樂福未來的新店)一半在大城市，一半是在中小城市。

目前，比如重慶、哈爾濱、成都甚至上海等大城市仍然有市場空間，這是家樂福優(yōu)先考慮的開店對象。在此之外，家樂福也會進入30個規(guī)模小一些的新興城市，兩類城市同時布局是家樂福的一種平衡。家樂福在安徽蒙城、內(nèi)蒙古呼和浩特店開設(shè)的新的門店，都表明了我們在進入二三線城市發(fā)展中做好了充分準備。

　食品零售仍會以實體店為主

記者：盡管家樂福再三聲明對中國市場充滿信心，要在中國進行長期投資和發(fā)展，但近兩年來，家樂福中國業(yè)務(wù)要被出售的傳言每過一段時間就會被業(yè)內(nèi)言之鑿鑿地傳一次，日前這個被出售的傳言還加上了可能打包上香港IPO的新內(nèi)容，為何這種消息會一次又一次地重復(fù)上演?

唐嘉年 ：對家樂福而言，我們現(xiàn)在最重要的工作是把門店做得最好。這是我的回答。

家樂福集團董事長兼首席執(zhí)行官喬治·普拉薩(Georges PLASSAT)一年內(nèi)會來中國有三到四次，上個月他還赴成都參加了全球財富論壇，過去他也不斷重申和強調(diào)過家樂福在中國已有穩(wěn)健的發(fā)展，堅信中國市場的巨大發(fā)展?jié)摿Γ瑢⒗^續(xù)立足于中國，致力在中國市場的長期發(fā)展的決心。

現(xiàn)在的50周年慶也表明家樂福對中國市場的信任和信心，我們承諾會在中國堅持長期的投資和發(fā)展。甚至在下一個50年，我們可以相約再聚!

作為實現(xiàn)家樂福在中國持續(xù)發(fā)展的一項新措施，未來18個月內(nèi)，我們將招聘2000名應(yīng)屆畢業(yè)生，包括地區(qū)經(jīng)理、銷售經(jīng)理和培訓(xùn)店長等等職位。

記者：去年下半年以來，本土和外資零售商都出現(xiàn)了關(guān)店的現(xiàn)象，您認為原因主要在哪兒?一些外資零售商的集中關(guān)店，被認為是外資零售商在華影響力開始下降的跡象，您怎么看?

唐嘉年 ：零售業(yè)店鋪關(guān)門很重要的問題還是在快速擴張中沒有做好準備工作，大多是由于選址失敗而導(dǎo)致不得不關(guān)店。正因如此，家樂福在中國開店速度不會太快。過去幾年，家樂福每年都以20到22家的新店速度擴張，未來還將保持這一速度。

記者：您說未來大賣場的發(fā)展在于城鎮(zhèn)化加快帶來的機遇，但電子商務(wù)似乎更快，二者矛盾嗎?目前不少零售企業(yè)已紛紛進軍電商，家樂福對于未來新渠道的設(shè)計有什么規(guī)劃?

唐嘉年 ：目前關(guān)于電子商務(wù)有很多的討論，我們也了解電子商務(wù)能給消費者帶來很多便利。不過在我們看來，給消費者帶來便利可以有很多種方式，比如我們正在運用的二維碼技術(shù)。我相信在零售市場，每一種業(yè)態(tài)都有充足的發(fā)展空間。

家樂福在中國目前專注于大賣場業(yè)務(wù)，也會密切關(guān)注電子商務(wù)的發(fā)展。事實上在歐美，食品零售仍然以實體店為主。

網(wǎng)購消費總額在中國社會消費品零售總額的大盤中比重還很低，僅為個位數(shù)。習(xí)慣于網(wǎng)上購物的群體多數(shù)偏年輕、教育程度較高、習(xí)慣于使用電腦以及支付寶、網(wǎng)銀等新興支付工具，這與傳統(tǒng)大賣場的目標群體存在差異。中國人消費更講究眼見為實、購物體驗。相當(dāng)多的城市居民日常家庭休閑方式，就是逛超市。這種購物體驗也是電商無可取代的。

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本文來源： 家樂福唐嘉年：未來大賣場將購物中心化